Paco Torreblanca 1

Caractéristiques : 306 pages, 500 illustrations, 32 élaborations pas à pas, plus d'une centaine de gâteaux, desserts de restaurant et bonbons, des techniques nouvelles et surprenantes, des pièces artistiques et des éléments décoratifs.

Description : La pâtisserie de Paco Torreblanca, avec le style inimitable du grand maître, est aujourd'hui une référence internationale et intemporelle. La preuve en est sa grande œuvre publiée à l'origine en 2003, dont nous présentons aujourd'hui la troisième édition. Le succès international de ce livre et sa demande continue depuis de nombreux pays nous ont conduits à le rééditer une fois de plus.

L'ouvrage comprend des desserts à l'assiette, des gâteaux, des pas à pas de biscuits, des décorations en sucre et isomalt, du chocolat, des bonbons, des pièces artistiques, des pâtes traditionnelles… «Paco Torreblanca» est donc un ouvrage incontournable pour connaître les tendances de la pâtisserie contemporaine. Selon les mots de Ferran Adrià, «un livre 10 qui est une référence pour les professionnels et les gourmets du monde entier».