Paco Torreblanca 1

Caratteristiche: 306 pagine, 500 illustrazioni, 32 lavorazioni passo a passo, più di un centinaio di torte, dessert da ristorante e praline, tecniche nuove e sorprendenti, pezzi artistici ed elementi decorativi.

Descrizione: La pasticceria di Paco Torreblanca, con lo stile inconfondibile del grande maestro, è oggi un riferimento internazionale e intramontabile. Ne è prova la sua grande opera pubblicata originariamente nel 2003 e della quale si presenta ora la terza edizione. Il successo internazionale di questo libro e la sua continua richiesta da numerosi paesi hanno portato a ristamparlo ancora una volta.

L'opera include dessert al piatto, torte, passo a passo di pan di Spagna, decorazioni di zucchero e isomalto, cioccolato, praline, pezzi artistici, impasti tradizionali… “Paco Torreblanca” è quindi un'opera imprescindibile per conoscere le tendenze della pasticceria contemporanea. Nelle parole di Ferran Adrià “un libro 10 che è un riferimento per i professionisti e i gourmet di tutto il mondo”.