Paco Torreblanca 1

Características: 306 páginas, 500 ilustrações, 32 elaborações passo a passo, mais de uma centena de tartes, sobremesas de restaurante e bombons, novas e surpreendentes técnicas, peças artísticas e elementos decorativos.

Descrição: A pastelaria de Paco Torreblanca, com o estilo inconfundível do grande mestre, é hoje uma referência internacional e intemporal. Prova disso é a sua grande obra, publicada originalmente em 2003 e da qual apresentamos agora já a terceira edição. O êxito internacional deste livro e a sua procura contínua a partir de numerosos países levaram-nos a reeditá-lo mais uma vez.

A obra inclui sobremesas em prato, tartes, passo a passo de pães de ló, decorações de açúcar e isomalte, chocolate, bombons, peças artísticas, massas tradicionais… “Paco Torreblanca” é, portanto, uma obra imprescindível para conhecer as tendências da pastelaria contemporânea. Nas palavras de Ferran Adrià, “um livro 10 que é referência para os profissionais e os gourmets de todo o mundo”.