Paco Torreblanca 1

Merkmale: 306 Seiten, 500 Abbildungen, 32 Schritt-für-Schritt-Zubereitungen, mehr als hundert Torten, Restaurantdesserts und Pralinen, neue und überraschende Techniken, künstlerische Stücke und Dekorelemente.

Beschreibung: Die Patisserie von Paco Torreblanca, mit dem unverwechselbaren Stil des großen Meisters, ist heute eine internationale und zeitlose Referenz. Beweis dafür ist sein großes, ursprünglich 2003 veröffentlichtes Werk, von dem wir nun bereits die dritte Auflage vorstellen. Der internationale Erfolg dieses Buches und seine anhaltende Nachfrage aus zahlreichen Ländern haben uns dazu bewogen, es erneut neu aufzulegen.

Das Werk umfasst Tellerdesserts, Torten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Biskuits, Dekorationen aus Zucker und Isomalt, Schokolade, Pralinen, künstlerische Stücke, traditionelle Teige … „Paco Torreblanca“ ist somit ein unverzichtbares Werk, um die Tendenzen der zeitgenössischen Patisserie kennenzulernen. In den Worten von Ferran Adrià: „ein Buch mit Bestnote, das eine Referenz für Profis und Gourmets in aller Welt ist“. Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.