Paco Torreblanca 1

Kenmerken: 306 pagina’s, 500 illustraties, 32 stap-voor-stapbereidingen, meer dan honderd taarten, restaurantdesserts en bonbons, nieuwe en verrassende technieken, artistieke stukken en decoratieve elementen.

Beschrijving: De patisserie van Paco Torreblanca, met de onmiskenbare stijl van de grote meester, is vandaag een internationale en tijdloze referentie. Het bewijs daarvan is zijn grote werk, oorspronkelijk gepubliceerd in 2003 en waarvan we nu al de derde editie presenteren. Het internationale succes van dit boek en de aanhoudende vraag vanuit talrijke landen hebben ons ertoe gebracht het opnieuw uit te geven.

Het werk omvat borddesserts, taarten, stap-voor-stap van biscuits, decoraties van suiker en isomalt, chocolade, bonbons, artistieke stukken, traditionele degen… “Paco Torreblanca” is dan ook een onmisbaar werk om de tendensen van de hedendaagse patisserie te leren kennen. In de woorden van Ferran Adrià: “een tien voor een boek dat een referentie is voor de professionals en de fijnproevers van de hele wereld”.