Palestina en la mesa

Palestina en la mesa.

La cuisine palestinienne ne se trouve pas seulement dans les rues, entre les mains des vendeurs de ka'ak (pain au sésame) et des étals de poulet au za'atar et de mana'eesh (pain au sésame et za'atar), mais aussi à la maison, dans les cuisines des foyers de tout le pays, là où les familles cuisinent et mangent ensemble au quotidien, comme elles le font depuis des générations.

Palestina en la mesa est un hommage à la famille, à la gastronomie et au foyer : d'anciennes recettes créées avec amour qui rassemblent les gens et célèbrent la beauté de ce riche héritage.

Plongez dans les histoires et la culture de la Palestine à travers ces recettes. Il s'agit de célébrer l'authentique gastronomie palestinienne, préparée avec les ingrédients qu'utilisent la mère et la grand-mère de Joudie, et qu'employaient leurs grands-mères avant elles.

Découvrez les saveurs de la Palestine à travers l'épicé fattet hummus (yaourt, pois chiches et houmous servis sur du pain pita grillé et parsemés de pignons torréfiés et de graines de grenade), le consistant et épicé makloubeh (riz épicé renversé à l'agneau et aux aubergines frites), les juteux yalanji (feuilles de vigne farcies au taboulé) parfumés au citron et les exquis awameh (beignets au miel), accompagnés de thé à la menthe fraîche et de « café » blanc (qui n'est en réalité pas du café, mais un rafraîchissant mélange d'eau, d'eau de fleur d'oranger et de sucre).

La photographie, colorée et impressionnante, qui évoque la vitalité et le romantisme du pays, parvient à transporter la Palestine jusque chez vous, et vous fera tomber amoureux de cette merveilleuse manière de cuisiner et de savourer la nourriture. « La cuisine de Palestine est appétissante et colorée. Ce trésor sous forme de livre la présente dans toute sa splendeur ». Sami Tamimi, coauteur d'Ottolenghi: The Cookbook et Jerusalén.

Joudie Kalla a travaillé comme chef à Londres pendant 16 ans. Elle s'est formée à la prestigieuse Leith's School of Food and Wine et a travaillé dans des restaurants comme Pengelley's, Daphne's et Papillon. Elle a dirigé sa propre entreprise privée de traiteur pendant plus de sept ans, et a dirigé, durant trois ans, le Baity Kitchen, un restaurant très populaire.