Palestina en la mesa

Palestina en la mesa.

Kuchni palestyńskiej nie znajdziemy jedynie na ulicach, u sprzedawców ka'ak (chleba sezamowego) czy przy stoiskach z kurczakiem z za'atar i mana'eesh (chlebem sezamowym z za'atar), lecz także w domach – w kuchniach w całym kraju, tam gdzie rodziny codziennie wspólnie gotują i jedzą, tak jak czyniły to przez pokolenia.

Palestina en la mesa to hołd dla rodziny, gastronomii i domu: dawne przepisy tworzone z miłością, które łączą ludzi i doceniają piękno tego bogatego dziedzictwa.

Zanurz się w historiach i kulturze Palestyny poprzez te przepisy. Chodzi o celebrowanie autentycznej kuchni palestyńskiej, przyrządzanej ze składników, których używają mama i babcia Joudie, a wcześniej ich babcie.

Doświadcz smaków Palestyny za sprawą pikantnego fattet hummus (jogurt, groch i hummus podawane na opiekanej picie i posypane prażonymi orzeszkami piniowymi oraz pestkami granatu), treściwego i aromatycznego makloubeh (odwrócony, przyprawiony ryż z jagnięciną i smażonym bakłażanem), soczystych yalanji (liście winorośli nadziewane tabbouleh) o cytrynowym aromacie oraz wybornych awameh (miodowe pączki), podawanych z herbatą ze świeżej mięty i «białą kawą» (która w rzeczywistości nie jest kawą, lecz orzeźwiającą mieszanką wody, wody z kwiatu pomarańczy i cukru).

Barwna i imponująca fotografia, przywołująca witalność i romantyzm kraju, przeniesie Palestynę do Twojego domu i sprawi, że zakochasz się w tym cudownym sposobie gotowania i cieszenia się jedzeniem. «Kuchnia Palestyny jest apetyczna i barwna. Ten skarb w formie książki prezentuje ją w pełnej krasie». Sami Tamimi, współautor Ottolenghi: The Cookbook i Jerusalén.

Joudie Kalla przez 16 lat pracowała jako szefowa kuchni w Londynie. Kształciła się w prestiżowej Leith's School of Food and Wine i pracowała w restauracjach takich jak Pengelley's, Daphne's czy Papillon. Przez ponad siedem lat prowadziła własną firmę cateringową, a przez trzy lata kierowała Baity Kitchen, bardzo popularną restauracją.