Palestina en la mesa

Palestina en la mesa.

Die palästinensische Küche findet sich nicht nur auf der Straße, bei den Verkäufern von ka'ak (Sesambrot) und den Ständen mit Hähnchen mit za'atar und mana'eesh (Sesambrot mit za'atar), sondern auch zu Hause, in den Küchen der Haushalte im ganzen Land, dort, wo Familien Tag für Tag gemeinsam kochen und essen, so wie sie es über Generationen hinweg getan haben.

Palestina en la mesa ist eine Hommage an die Familie, die Gastronomie und das Zuhause: alte, mit Liebe geschaffene Rezepte, die Menschen zusammenbringen und die Schönheit dieses reichen Erbes würdigen.

Tauchen Sie durch diese Rezepte in die Geschichten und die Kultur Palästinas ein. Es geht darum, die authentische palästinensische Küche zu feiern, die mit den Zutaten zubereitet wird, die Joudies Mutter und Großmutter verwenden und die schon deren Großmütter vor ihnen nutzten.

Erleben Sie die Aromen Palästinas durch das pikante fattet hummus (Joghurt, Kichererbsen und Hummus auf geröstetem Pitabrot, bestreut mit gerösteten Pinienkernen und Granatapfelkernen), das herzhafte und würzige makloubeh (gestürzter Gewürzreis mit Lamm und gebratenen Auberginen), die saftigen, mit Zitrone aromatisierten yalanji (mit Tabbouleh gefüllte Weinblätter) und die köstlichen awameh (Honigkrapfen), begleitet von frischem Minztee und „weißem Kaffee“ (der eigentlich kein Kaffee ist, sondern eine erfrischende Mischung aus Wasser, Orangenblütenwasser und Zucker).

Die farbenprächtige und beeindruckende Fotografie, die die Lebendigkeit und Romantik des Landes heraufbeschwört, bringt Palästina zu Ihnen nach Hause und lässt Sie sich in diese wunderbare Art, zu kochen und Essen zu genießen, verlieben. „Die Küche Palästinas ist appetitlich und farbenfroh. Dieser Schatz in Buchform präsentiert sie in ihrer ganzen Pracht.“ Sami Tamimi, Co-Autor von Ottolenghi: The Cookbook und Jerusalén.

Joudie Kalla hat 16 Jahre lang als Köchin in London gearbeitet. Sie wurde an der renommierten Leith's School of Food and Wine ausgebildet und arbeitete in Restaurants wie Pengelley's, Daphne's und Papillon. Über sieben Jahre lang führte sie ihr eigenes privates Catering-Unternehmen und leitete drei Jahre lang das Baity Kitchen, ein sehr beliebtes Restaurant.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.