Palestina en la mesa

Palestina en la mesa.

A comida palestiniana não se encontra apenas nas ruas, pelas mãos dos vendedores de ka'ak (pão de sésamo) e das bancas de frango com za'atar e mana'eesh (pão de sésamo com za'atar), mas também em casa, nas cozinhas dos lares de todo o país, onde as famílias cozinham e comem juntas diariamente, tal como o fizeram ao longo de gerações.

Palestina en la mesa é uma homenagem à família, à gastronomia e ao lar: antigas receitas criadas com amor que reúnem as pessoas e que valorizam a beleza desta rica herança.

Mergulhe nas histórias e na cultura da Palestina através destas receitas. Trata-se de celebrar a autêntica gastronomia palestiniana, preparada com os ingredientes que a mãe e a avó de Joudie utilizam, e que as suas avós usaram antes delas.

Experimente os sabores da Palestina através do picante fattet hummus (iogurte, grão e húmus servido sobre pita tostada e coberto com pinhões tostados e sementes de romã), o substancial e especiado makloubeh (arroz especiado invertido com borrego e beringelas fritas), os suculentos yalanji (folhas de videira recheadas com um tabule) aromatizados a limão e os requintados awameh (filhoses de mel), acompanhados com chá de hortelã fresca e «café» branco (que na realidade não é café, mas uma refrescante mistura de água, água de flor de laranjeira e açúcar).

A colorida e impressionante fotografia que evoca a vitalidade e o romantismo do país conseguirá transportar a Palestina até sua casa, e fará com que se apaixone por esta maravilhosa forma de cozinhar e de desfrutar da comida. «A comida da Palestina é apetitosa e colorida. Este tesouro em forma de livro apresenta-a em todo o seu esplendor». Sami Tamimi, coautor de Ottolenghi: The Cookbook e Jerusalén.

Joudie Kalla trabalhou como chef em Londres durante 16 anos. Formou-se na prestigiada Leith's School of Food and Wine e trabalhou em restaurantes como Pengelley's, Daphne's e Papillon. Esteve à frente da sua própria empresa privada de catering durante mais de sete anos, e dirigiu, ao longo de três anos, o Baity Kitchen, um restaurante muito popular.