Palestina en la mesa

Palestina en la mesa.

Il cibo palestinese non si trova solo per le strade, tra i venditori di ka'ak (pane al sesamo) e le bancarelle di pollo con za'atar e mana'eesh (pane al sesamo con za'atar), ma anche in casa, nelle cucine delle abitazioni di tutto il paese, là dove le famiglie cucinano e mangiano insieme ogni giorno, come hanno fatto per generazioni.

Palestina en la mesa è un omaggio alla famiglia, alla gastronomia e alla casa: antiche ricette create con amore che riuniscono le persone e valorizzano la bellezza di questa ricca eredità.

Immergetevi nelle storie e nella cultura della Palestina attraverso queste ricette. Si tratta di celebrare l'autentica gastronomia palestinese, preparata con gli ingredienti che utilizzano la madre e la nonna di Joudie, e che usarono le loro nonne prima di loro.

Sperimentate i sapori della Palestina attraverso il piccante fattet hummus (yogurt, piselli e hummus serviti su pita tostata e ricoperti di pinoli tostati e semi di melograno), il sostanzioso e speziato makloubeh (riso speziato rovesciato con agnello e melanzane fritte), i succosi yalanji (foglie di vite ripiene di tabbouleh) aromatizzati al limone e i deliziosi awameh (frittelle al miele), accompagnati da tè alla menta fresca e «caffè» bianco (che in realtà non è caffè, ma una rinfrescante miscela di acqua, acqua di fiori d'arancio e zucchero).

La fotografia colorata e di grande impatto, che evoca la vitalità e il romanticismo del paese, trasporterà la Palestina fino a casa vostra e vi farà innamorare di questo meraviglioso modo di cucinare e di godere del cibo. «Il cibo della Palestina è invitante e colorato. Questo tesoro in forma di libro lo presenta in tutto il suo splendore». Sami Tamimi, coautore di Ottolenghi: The Cookbook e Jerusalén.

Joudie Kalla ha lavorato come chef a Londra per 16 anni. Si è formata alla prestigiosa Leith's School of Food and Wine e ha lavorato in ristoranti come Pengelley's, Daphne's e Papillon. È stata a capo della propria società privata di catering per oltre sette anni e ha diretto, per tre anni, il Baity Kitchen, un ristorante molto popolare.