Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Recetas tradicionales, la cuisine de Valence sera toujours liée à la paella et au riz en général, ingrédient indispensable de sa gastronomie et qui détient la D. O. Arròs de València. Mais la cuisine valencienne offre une grande variété de préparations grâce à ses propres ingrédients, comme les poissons et fruits de mer de notre mer Méditerranée et les fruits et légumes de la huerta valencienne, où l'on trouve aussi des produits avec D. O. comme la Chufa de València, les vins et cavas Utiel-Requena ou le kaki de la Ribera del Xúquer.

Grâce à tous ces produits, la gastronomie valencienne est très diverse, et parcourir les comarques de la province pour déguster ses plats typiques et ses vins est quelque chose d'extraordinaire. Des riz dans les comarques de l'Horta, la Ribera et la Safor, des marmites (ollas) dans les Serranos, des potages à Utiel, un riz au four à Xàtiva, la charcuterie d'Ontinyent ou Requena et les douceurs de Casinos, parmi bien d'autres attraits gastronomiques.

Toujours du point de vue d'un amateur de cuisine, et non d'un cuisinier professionnel, j'ai voulu réunir dans ce livre un petit échantillon de notre gastronomie, avec des recettes faciles à réaliser pour rapporter à la maison toutes ces saveurs qui nous entourent.