Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Recetas tradicionales: Die Küche von València wird immer mit der Paella und dem Reis im Allgemeinen verbunden sein – einer unverzichtbaren Zutat ihrer Gastronomie, die die Herkunftsbezeichnung D.O. Arròs de València trägt. Doch die valencianische Küche bietet dank ihrer eigenen Zutaten eine große Vielfalt an Zubereitungen, etwa Fisch und Meeresfrüchte aus unserem Mittelmeer sowie Obst und Gemüse aus der valencianischen Huerta, wo sich ebenfalls Produkte mit Herkunftsbezeichnung finden, wie die Erdmandel (Chufa de València), die Weine und Cavas aus Utiel-Requena oder die Kaki aus der Ribera del Xúquer.

Dank all dieser Produkte ist die valencianische Gastronomie äußerst vielfältig, und es ist ein außergewöhnliches Erlebnis, die Bezirke der Provinz zu besuchen und ihre typischen Gerichte und Weine zu verkosten. Reisgerichte in den Bezirken l'Horta, la Ribera und la Safor, Eintöpfe (ollas) in Los Serranos, Gemüseeintöpfe (potajes) in Utiel, ein Ofenreis in Xàtiva, die Wurstwaren aus Ontinyent oder Requena und die Süßspeisen aus Casinos, neben vielen weiteren gastronomischen Höhepunkten.

Stets aus der Sicht eines Kochbegeisterten und nicht eines Profikochs habe ich in diesem Buch eine kleine Auswahl unserer Gastronomie zusammengetragen – mit einfach zuzubereitenden Rezepten, um all die Aromen, die uns umgeben, nach Hause zu bringen.

Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.