Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Ricette tradizionali: la cucina di València sarà sempre legata alla paella e al riso in generale, ingrediente indispensabile della sua gastronomia, che vanta la D. O. Arròs de València. Ma la cucina valenciana offre una grande varietà di preparazioni grazie ai suoi ingredienti tipici, come i pesci e i frutti di mare del nostro Mar Mediterraneo e la frutta e la verdura dell'huerta valenciana, dove troviamo anche prodotti a D. O. come la Chufa de València, i vini e i cava Utiel-Requena o il cachi della Ribera del Xúquer.

Grazie a tutti questi prodotti, la gastronomia valenciana è molto varia, e visitare le comarche della provincia e assaporare i loro piatti tipici e i loro vini è qualcosa di straordinario. Piatti di riso nelle comarche de l'Horta, la Ribera e la Safor, bolliti e zuppe nei Serranos, minestre di legumi a Utiel, un riso al forno a Xàtiva, i salumi di Ontinyent o Requena e i dolci di Casinos, tra i tanti altri richiami gastronomici.

Sempre dal punto di vista di un appassionato di cucina, e non di un cuoco professionista, in questo libro ho voluto raccogliere un piccolo campione della nostra gastronomia, con ricette facili da realizzare per portare a casa tutti quei sapori che ci circondano.