Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Recetas tradicionales, kuchnia Walencji zawsze będzie kojarzona z paellą i ogólnie z ryżem – niezbędnym składnikiem tutejszej gastronomii, objętym chronioną nazwą pochodzenia Arròs de València. Kuchnia walencka oferuje jednak ogromną różnorodność potraw dzięki lokalnym składnikom, takim jak ryby i owoce morza z Morza Śródziemnego oraz owoce i warzywa z walenckich ogrodów, gdzie znajdziemy również produkty z chronioną nazwą pochodzenia, jak Chufa de València, wina i cava Utiel-Requena czy kaki z Ribera del Xúquer.

Dzięki tym wszystkim produktom gastronomia Walencji jest bardzo zróżnicowana, a odwiedzanie okolic prowincji oraz próbowanie regionalnych potraw i win to niezwykłe doświadczenie. Dania ryżowe w regionach l'Horta, la Ribera i la Safor, potrawy jednogarnkowe w Los Serranos, gęste zupy w Utiel, ryż z pieca w Xàtiva, wędliny z Ontinyent czy Requena i słodycze z Casinos to tylko niektóre z wielu gastronomicznych atrakcji.

Zawsze z perspektywy pasjonata gotowania, a nie profesjonalnego kucharza, w tej książce autor zebrał niewielką próbkę tutejszej gastronomii, z łatwymi w przygotowaniu przepisami, które pozwalają przenieść do domu wszystkie otaczające nas smaki.