Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Recetas tradicionales, de keuken van València zal altijd verbonden zijn met paella en rijst in het algemeen, een onmisbaar ingrediënt in haar gastronomie dat de beschermde oorsprongsbenaming D.O. Arròs de València draagt. Maar de Valenciaanse keuken biedt een grote verscheidenheid aan bereidingen dankzij haar eigen ingrediënten, zoals de vis en schaal- en schelpdieren uit onze Middellandse Zee en de groenten en het fruit van de Valenciaanse moestuin, waar we ook producten met D.O. vinden zoals de Chufa de València, de wijnen en cava's van Utiel-Requena of de kaki uit de Ribera del Xúquer.

Dankzij al deze producten is de Valenciaanse gastronomie zeer divers, en de streken van de provincie bezoeken en er de typische gerechten en wijnen proeven is iets bijzonders. Rijstgerechten in de streken l'Horta, la Ribera en la Safor, stoofpotten in Los Serranos, groentestoofpotten in Utiel, een rijst uit de oven in Xàtiva, de worst van Ontinyent of Requena en het gebak van Casinos, naast vele andere gastronomische trekpleisters.

Steeds vanuit het oogpunt van een kookliefhebber, en niet van een professionele kok, heb ik in dit boek een kleine selectie van onze gastronomie willen verzamelen, met eenvoudig te bereiden recepten zodat je al die smaken die ons omringen thuis kunt brengen.