Recetas tradicionales de la comunidad Valenciana

Recetas tradicionales: a cozinha de València estará sempre ligada à paelha e ao arroz em geral, ingrediente indispensável na sua gastronomia e que ostenta a D.O. Arròs de València. Mas a cozinha valenciana oferece uma grande variedade de elaborações graças aos seus ingredientes próprios, como os peixes e mariscos do nosso mar Mediterrâneo e as frutas e legumes da horta valenciana, onde também encontramos produtos com D.O., como a Chufa de València, os vinhos e espumantes Utiel-Requena ou o dióspiro da Ribera del Xúquer.

Graças a todos estes produtos, a gastronomia valenciana é muito diversa, e visitar as comarcas da província e provar os seus pratos típicos e os seus vinhos é algo extraordinário. Arrozes nas comarcas de l'Horta, la Ribera e la Safor, as típicas "ollas" nos Serranos, "potajes" em Utiel, um arroz no forno em Xàtiva, o enchido de Ontinyent ou Requena e doces de Casinos, entre muitos outros atrativos gastronómicos.

Sempre do ponto de vista de um amador de cozinha, e não de um cozinheiro profissional, neste livro quis reunir uma pequena amostra da nossa gastronomia, com receitas fáceis de elaborar para poder levar para casa todos esses sabores que nos rodeiam.