Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi de Kimiko Barber et Hiroki Takemura.

Le guide de référence pour préparer des sushis a été mis à jour avec de superbes recettes intégrant les dernières tendances.

Explorez les saveurs fraîches et la grande variété du sushi, du sushi pressé, roulé et fourré jusqu'aux spécialités les plus actuelles, en bol, en boules et en burritos.

Des recettes faciles à préparer et des photographies du processus pas à pas, qui vous aideront à maîtriser les techniques de découpe et de façonnage nécessaires pour préparer sushis et sashimis chez vous. Indispensable pour quiconque souhaite réaliser d'authentiques sushis.

Le sushi n'est autre que « du riz aromatisé au vinaigre, avec une garniture ou un dessus de poisson ou de fruits de mer cru, mariné, curé ou cuit, de légumes ou d'œuf ». Au Japon, le sushi est très populaire ; on ne le savoure pas seulement dans les établissements publics, mais aussi à la maison, en famille.

À l'échelle internationale, c'est le mets le plus célèbre du Japon. L'aspect formel et raffiné du sushi peut mettre certaines personnes mal à l'aise. Heureusement, il n'existe pas de règles de conduite strictes ; néanmoins, être à l'aise avec l'étiquette vous aidera non seulement à vous détendre, mais aussi à mieux profiter du repas.

Contenu :

• Qu'est-ce que le sushi ?
• L'étiquette du sushi.
• Les boissons pour accompagner le sushi.
• Les connaissances de base.
• Poissons, fruits de mer et œufs de poisson.
• Préparer les sushis.