Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi di Kimiko Barber e Hiroki Takemura.

La guida definitiva per preparare il sushi è stata aggiornata con nuove ricette geniali che includono le ultime tendenze.

Un percorso tra i sapori freschi e la grande varietà del sushi, dal sushi pressato, arrotolato e ripieno fino alle specialità più attuali, in ciotola, in sfere e burrito.

Ricette facili da preparare e fotografie del procedimento passo dopo passo, utili per padroneggiare le tecniche di taglio e modellatura necessarie per preparare sushi e sashimi in casa. Un volume indispensabile per chiunque voglia realizzare sushi autentico.

Il sushi non è altro che «riso aromatizzato con aceto, con un ripieno o una copertura di pesce o frutti di mare crudi, marinati, stagionati o cotti, verdure o uovo». In Giappone il sushi è molto popolare: non lo si gusta solo nei locali pubblici, ma anche in casa, con tutta la famiglia.

A livello internazionale è il piatto più celebre del Giappone. L'aspetto formale e sofisticato del sushi può mettere a disagio alcune persone. Per fortuna non esistono regole di comportamento rigide; tuttavia, sentirsi a proprio agio con il galateo aiuta non solo a rilassarsi, ma anche a godersi di più il pasto.

Contenuto:

• Che cos'è il sushi?.
• Il galateo del sushi.
• Bevande per accompagnare il sushi.
• Nozioni di base.
• Pesci, frutti di mare e uova di pesce.
• Preparare il sushi.