Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi de Kimiko Barber e Hiroki Takemura.

O guia definitivo para preparar sushi foi atualizado com geniais receitas que incluem as últimas tendências.

Explore os sabores frescos e a grande variedade do sushi, desde o sushi prensado, enrolado e recheado até às especialidades mais atuais, em taça, em bolas e em burritos.

Receitas fáceis de preparar e fotografias do processo passo a passo, que o ajudarão a dominar as técnicas de corte e modelação necessárias para preparar sushi e sashimi em casa. Imprescindível para quem quer fazer sushi autêntico.

O sushi não é mais do que «arroz aromatizado com vinagre, com um recheio ou cobertura de peixe ou marisco cru, marinado, curado ou cozido, hortaliças ou ovo». No Japão, o sushi é muito popular; não só se desfruta dele em estabelecimentos públicos, como também em casa, com toda a família.

A nível internacional, é a comida mais célebre do Japão. O aspeto formal e sofisticado do sushi pode deixar algumas pessoas desconfortáveis. Felizmente, não existem normas de conduta rígidas; ainda assim, sentir-se à vontade com a etiqueta não só o ajudará a relaxar, como a desfrutar mais da refeição.

Conteúdo:

• O que é o sushi?
• A etiqueta do sushi.
• Bebidas para acompanhar o sushi.
• Conhecimentos básicos.
• Peixes, mariscos e ovas.
• Preparar sushi.