Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi autorstwa Kimiko Barber i Hirokiego Takemury.

Definitywny przewodnik po przyrządzaniu sushi został zaktualizowany o świetne przepisy uwzględniające najnowsze trendy.

Odkryj świeże smaki i ogromną różnorodność sushi — od sushi prasowanego, zwijanego i nadziewanego po najbardziej aktualne specjalności: w miseczce, w kulkach i w formie burrito.

Łatwe do przygotowania przepisy i zdjęcia procesu krok po kroku pomogą opanować techniki krojenia i formowania niezbędne do przyrządzania sushi i sashimi w domu. Pozycja obowiązkowa dla każdego, kto chce przyrządzać autentyczne sushi.

Sushi to nic innego jak „ryż aromatyzowany octem, z nadzieniem lub wierzchem z surowej, marynowanej, peklowanej lub gotowanej ryby bądź owoców morza, warzyw czy jajka”. W Japonii sushi jest bardzo popularne — delektują się nim nie tylko w lokalach gastronomicznych, ale także w domu, w gronie całej rodziny.

Na arenie międzynarodowej jest to najsłynniejsza potrawa Japonii. Formalny i wyrafinowany charakter sushi może sprawić, że niektóre osoby poczują się nieswojo. Na szczęście nie istnieją sztywne zasady zachowania; niemniej swobodne obycie z etykietą pomoże nie tylko się odprężyć, ale i bardziej cieszyć posiłkiem.

Zawartość:

• Czym jest sushi?
• Etykieta sushi.
• Napoje do sushi.
• Podstawowa wiedza.
• Ryby, owoce morza i ikra.
• Przygotowanie sushi.