Sushi: Técnica y Sabor de Kimiko Barber

Sushi van Kimiko Barber en Hiroki Takemura.

De definitieve gids om sushi te maken is bijgewerkt met geweldige recepten volgens de nieuwste trends.

Ontdek de frisse smaken en de grote variatie aan sushi, van geperste, gerolde en gevulde sushi tot de meest actuele specialiteiten in een kom, als balletjes en als burrito.

Makkelijk te bereiden recepten en stap-voor-stapfoto's van het proces helpen je de snij- en vormtechnieken onder de knie te krijgen die je nodig hebt om thuis sushi en sashimi te maken. Onmisbaar voor iedereen die authentieke sushi wil maken.

Sushi is niet meer dan «met azijn op smaak gebrachte rijst, met een vulling of topping van rauwe, gemarineerde, gepekelde of gekookte vis of schaal- en schelpdieren, groenten of ei». In Japan is sushi erg populair; men geniet er niet alleen van in gelegenheden buitenshuis, maar ook thuis, met het hele gezin.

Internationaal is het het beroemdste gerecht van Japan. Het formele en verfijnde karakter van sushi kan sommige mensen een ongemakkelijk gevoel geven. Gelukkig bestaan er geen strikte gedragsregels; toch helpt het je op je gemak voelen met de etiquette niet alleen om te ontspannen, maar ook om meer van het eten te genieten.

Inhoud:

• Wat is sushi?.
• De etiquette van sushi.
• Dranken bij sushi.
• Basiskennis.
• Vis, schaal- en schelpdieren en kuit.
• Sushi bereiden.