Tamis en acier inox à toile interchangeable Inoxibar

Le tamis Inoxibar est un tamis professionnel en acier inoxydable 18/10 à cadre profond et toile interchangeable, disponible en 3 diamètres (20, 30 et 37 cm) et 3 mailles (fine, moyenne et grosse, de 1 à 7 mm), pour tamiser farines, sucre, poudre d'amande, chapelure et tout type d'ingrédients secs. Il bénéficie de 3 ans de garantie et il est fabriqué par Inoxibar, spécialiste espagnol du matériel de cuisine en acier inoxydable.

Qu'est-ce qu'un tamis et à quoi sert-il ?

Le tamis est l'outil classique du fournil : un cadre haut en acier avec une toile métallique tendue, renforcée en croix, qui se pose sur un cul-de-poule ou sur le plan de travail. En passant la farine à travers la toile, on élimine les grumeaux et les impuretés et l'ingrédient ressort aéré et fluide, ce qui se voit sur des pâtes à pain plus régulières, des gâteaux plus moelleux et des crèmes sans grumeaux. Contrairement à un tamis à main, le tamis de fournil permet de travailler de grandes quantités en une seule fois : c'est pourquoi il s'agit du format habituel des boulangeries, des pâtisseries et des cuisines professionnelles — et du préféré de ceux qui font sérieusement leur pain à la maison.

Des toiles de mailles différentes, interchangeables

Pour ces tamis, vous pouvez vous procurer des toiles de rechange de mailles différentes et les changer sur le même cadre : vous les trouverez sur notre site sous toiles pour tamis Inoxibar. À titre indicatif : la maille fine (1-2 mm) est indiquée pour les farines de pâtisserie, le sucre glace et le cacao ; la moyenne (2-5 mm) pour les farines panifiables, la poudre d'amande ou la chapelure ; et la grosse (5-7 mm) pour cribler les semoules, les céréales, les légumes secs ou en retirer les petits cailloux. Plus le diamètre du cadre est grand, plus la quantité tamisée à chaque passage est importante.

Dimensions et mailles disponibles

Acier inoxydable 18/10 pour durer

Le cadre et la toile sont en acier inoxydable 18/10, l'alliage de référence en cuisine professionnelle : il ne rouille pas, ne transmet ni odeurs ni saveurs et supporte un usage quotidien au fournil. Après chaque utilisation, il suffit de brosser la toile à sec ou de la laver à l'eau chaude savonneuse, puis de bien la sécher avant de la ranger.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un tamis et une passoire ?

La passoire est conçue pour égoutter des liquides ; le tamis, pour cribler et aérer des ingrédients secs. Son cadre haut et sa toile plate et tendue permettent de tamiser de grandes quantités d'un simple mouvement de va-et-vient, ce qu'une passoire creuse ne permet pas.

Quelle maille choisir ?

Fine (1-2 mm) pour la farine de pâtisserie, le sucre glace et le cacao ; moyenne (2-5 mm) pour les farines panifiables, la poudre d'amande ou la chapelure ; grosse (5-7 mm) pour les semoules, les céréales et les légumes secs. En cas de doute, la maille moyenne est la plus polyvalente.

Peut-on changer la toile ?

Oui. La toile est interchangeable et nous vendons des toiles de rechange de mailles différentes pour le même cadre : un seul tamis couvre ainsi plusieurs usages.

Comment le nettoyer ?

À sec avec une brosse après avoir tamisé des farines, ou à l'eau chaude savonneuse lorsque c'est nécessaire. En acier inoxydable 18/10, il ne rouille pas, mais mieux vaut bien le sécher avant de le ranger.

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