Forno misto convezione e vapore 10 GN 1/1 manuale STR 110 M FM

Forno misto FM STR 110 M: convezione e vapore per 10 teglie GN 1/1 con comandi manuali

FM STR 110 M è un forno misto elettrico a convezione e vapore per la ristorazione, con capacità per 10 teglie GN 1/1 (68 mm tra le guide), 15.400 W di potenza e temperatura regolabile fino a 250 °C. È il modello grande a comandi manuali della serie STR: tre manopole per la temperatura, il tempo e l'umidità, senza schermi né menu. Lo produce in Spagna FM Industrial, a Lucena (Córdoba).

Caratteristiche del modello STR 110 M

• 10 livelli GN 1/1 in un solo carico: dieci teglie da 530 × 325 mm per sfornare in una volta la produzione di un banchetto, di un menu per la ristorazione collettiva o di un'infornata di laboratorio.
• Controllo manuale a manopole: temperatura, tempo e umidità si scelgono girando una manopola. Non c'è niente da programmare né da imparare.
• Temperatura regolabile da 0 a 250 °C e umidità dallo 0 al 100 %: calore secco per arrostire e dorare, vapore per verdure, pesce e riso, e la combinazione dei due per carni succose.
• Timer fino a 120 minuti e modalità continua per lavorare senza limiti di tempo durante il servizio.
• Ventola bidirezionale: la ventola inverte il senso di rotazione perché il calore arrivi allo stesso modo alla prima teglia e alla decima.
• Camera in acciaio inox AISI 304 con guide a «L», illuminazione interna a LED e porta a doppio vetro apribile, che si apre per pulire il vetro dall'interno.

Dati tecnici

Dati del catalogo 2026 di FM Industrial. Le misure sono indicate come larghezza × profondità × altezza.

Per quale cucina è pensato

Dieci teglie GN 1/1 sono la capacità di un ristorante con grandi volumi, di un hotel, di una cucina per la ristorazione collettiva, di un catering o di un laboratorio che inforna ogni giorno. Occupa la stessa superficie in pianta del modello da 6 teglie (660 × 760 mm) e cresce solo in altezza, quindi passa da 6 a 10 teglie senza chiedere altri metri di cucina. Combinando aria calda e vapore, arrostisce, cuoce, gratina, cuoce impasti e rigenera piatti pronti nello stesso apparecchio. Il controllo manuale è adatto alle cucine con molto ricambio di personale, dove si cerca una macchina che si capisca al primo colpo.

STR 110 M, STR 106 M o STR 106 V1: in che cosa si differenziano

I tre appartengono alla serie STR di FM e si trovano nella nostra sezione forni e microonde. Il modello STR 106 M è lo stesso forno manuale con 6 teglie: 9.200 W, 750 mm di altezza e 85 kg. Anche il modello STR 106 V1 è da 6 teglie, ma si comanda da un touch screen da 7 pollici, memorizza fino a 99 ricette e ha lavaggio automatico e porta USB. Se ti servono le 10 teglie, il modello è questo; se te ne bastano 6 e vuoi i programmi, guarda il V1.

Installazione e consegna

Il forno STR 110 M funziona con corrente trifase a 400 V (3F + N + T) e ha 15.400 W: prima di ordinarlo, verifica con il tuo elettricista che la potenza impegnata e la linea lo supportino. Il collegamento deve essere eseguito da un installatore abilitato. Come ogni forno misto, ha bisogno inoltre di un attacco dell'acqua e di uno scarico nelle vicinanze. È alto 1.080 mm e pesa 98 kg; si appoggia su una base robusta o su uno dei supporti STR di FM. La garanzia di FM è di un anno e copre materiali, trasferte e manodopera del suo servizio di assistenza tecnica ufficiale; un'installazione non corretta o l'intervento di un servizio non autorizzato la fanno decadere.

Consegna al piano strada. L'installazione e il trasporto al piano sono a carico del cliente.

Optional e accessori FM

• Inversione dell'apertura della porta (rif. 999H03): si ordina insieme al forno se la porta deve aprirsi dall'altro lato.
• Kit di 1ª installazione (rif. 710916).
• Supporti STR GN 1/1 da 300, 650 e 850 mm di altezza; gli ultimi due, con 7 e 10 guide per teglie.
• Cappa STR 1/1 M (rif. 710970), con motore di aspirazione e condensatore di vapori.

La sonda multipunto di FM (rif. 710668) si monta solo sui modelli V1; non è disponibile per questo forno manuale.

Domande frequenti sul forno FM STR 110 M

Quante teglie entrano nel forno FM STR 110 M?

Entrano 10 teglie GN 1/1 (530 × 325 mm), inserite in senso longitudinale e con 68 mm di distanza tra le guide. La camera misura 395 × 600 × 810 mm (larghezza × profondità × altezza).

Che potenza e che impianto elettrico richiede?

Ha 15.400 W e richiede corrente trifase a 400 V, 50/60 Hz, con collegamento 3F + N + T. Non funziona con la monofase a 230 V. La linea e il collegamento devono essere predisposti da un installatore abilitato.

Quanto misura e quanto pesa?

È largo 660 mm, profondo 760 mm e alto 1.080 mm, e pesa 98 kg. Occupa la stessa superficie in pianta del modello STR 106 M da 6 teglie ed è 330 mm più alto.

Il modello STR 110 M ha programmi o lavaggio automatico?

No. È un forno a comandi manuali: temperatura, tempo e umidità si regolano con le manopole e la camera si pulisce a mano. In questa serie, i programmi e il lavaggio automatico sono propri dei modelli V1 con touch screen.

Che differenza c'è tra STR 110 M e STR 106 M?

La capacità. Il modello STR 110 M ha 10 teglie GN 1/1, 15.400 W, 1.080 mm di altezza e 98 kg; il modello STR 106 M ha 6 teglie, 9.200 W, 750 mm di altezza e 85 kg. I comandi manuali, la larghezza e la profondità sono gli stessi.

Che garanzia ha il forno?

Un anno di garanzia completa di FM Industrial, che copre materiali, trasferte e manodopera del servizio di assistenza tecnica ufficiale. Sono esclusi i componenti soggetti a usura, come vetri, lampade e guarnizioni della porta.