Macchine per la pasta
Macchine per fare la pasta
In Hiperchef abbiamo un fermo impegno verso la qualità, e non solo verso la qualità ma ai migliori prezzi, per questo scegliamo macchine manuali sfogliatrici per pasta fresca e accessori da taglio delle migliori marche e applichiamo i migliori sconti.
Tra la nostra selezione di marchi possiamo evidenziare l'estrema qualità delle macchine per la pasta Marcato, probabilmente la migliore macchina per fare la pasta fresca al mondo, fabbricate interamente in Italia.
Lavoriamo anche con Imperia, Gefu, Ibili o Lacor, uno dei marchi con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
E come sempre cerchiamo di mantenere uno stock permanente affinché la maggior parte dei tuoi ordini arrivi il giorno successivo.
A cosa servono le sfogliatrici per pasta?
Ci facilitano il compito di sfogliare la pasta per fare cannelloni, lasagne, ravioli o preparare l'impasto da tagliare con diversi accessori e lame.
Le macchine Marcato, autentiche macchine italiane, si completano con una grande varietà di lame per fare molti più tipi di pasta, come spaghetti, pappardelle o le famose tagliatelle. Di questo tipo di macchine dobbiamo evidenziare le Atlas 150 colorate, fabbricate in una lega di alluminio anodizzato, se ne nota la qualità appena le si guarda.
Un altro tipo di macchine per la pasta: le trafilatrici
Non tutti i tipi di pasta si possono ottenere con le sfogliatrici e le loro lame, per fare pasta tipo maccheroni, bucatini o fusilli serve una trafilatrice, che non è altro che una macchina che fa passare la pasta sotto pressione attraverso degli stampi ottenendo forme impossibili da realizzare con altri metodi.
Ne abbiamo alcune elettriche e anche manuali; di queste ultime segnaliamo la qualità della Marcato Regina, ovviamente fabbricata interamente in Italia come tutti gli altri prodotti Marcato.
Altri accessori e utensili per la pasta fresca
Oltre alle macchine per la pasta, nel nostro negozio online puoi trovare molti altri accessori per fare la pasta.
Nel nostro catalogo puoi trovare stampi o tappi per ravioli, noti anche come sigilli per ravioli, di cui ne abbiamo di diverse forme e dimensioni, rotondi, ovali, triangolari, quadrati...
Inoltre, le tavolette per ravioli, che usate insieme alle sfogliatrici, sono un altro modo rapido per fare grandi quantità di questa meravigliosa pasta ripiena. I tagliapasta, con cui realizzare diversi tagli di pasta. I tacapasta, i fantastici stendini per lasciar riposare la pasta senza che si attacchi. E gli spargifarina dispenser di farina (anche di zucchero, cacao, ecc...) che aiuteranno molto in qualsiasi preparazione di pasta, o in altri lavori.
Libri di ricette di pasta
La pasta fresca non è una preparazione particolarmente difficile, tuttavia, come ogni cosa, ha i suoi piccoli trucchi, e niente di meglio per imparare che ricorrere a una fonte di conoscenza come i libri.
In Hiperchef abbiamo libri di ricette e gastronomici rivolti sia ai cuochi amatoriali sia ai professionisti della ristorazione, e anche libri di cucina regionale dove troverai diversi titoli per preparare pasta fresca e pizza. Chissà, forse troverai in qualcuno di essi il trucco che ti mancava per una ricetta perfetta.
Pulizia e manutenzione della macchina per pasta fresca;
Sia le macchine manuali sia le lame non richiedono grandi sforzi per la pulizia e, al contrario di quanto potrebbe sembrare, non sono affatto fastidiose da pulire: basterà semplicemente un pennello con setole un po' più dure del solito affinché rimuova bene i residui di farina; questo sì, è molto importante che nell'usare la sfogliatrice e le lame l'impasto sia correttamente preparato, in caso contrario bisognerà aspettare che l'impasto si asciughi bene e pulire con più pazienza. In ogni caso, soprattutto non lavare mai sotto il rubinetto, in lavastoviglie o simili.
Domande frequenti sulle macchine per la pasta
A cosa servono le sfogliatrici per pasta?
Le sfogliatrici per pasta servono a stendere l'impasto fresco a uno spessore uniforme e, nella maggior parte dei modelli, a tagliarlo in diversi formati (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, lasagne). Permettono di ottenere una consistenza molto più fine e regolare rispetto al mattarello manuale e sono lo strumento chiave per fare pasta fresca fatta in casa di qualità professionale.
Che differenza c'è tra una sfogliatrice e una trafilatrice per pasta?
Una sfogliatrice stende l'impasto tra due rulli e poi lo taglia in strisce dritte (tagliatelle, fettuccine, ecc.); è ideale per la pasta piatta e ripiena. Una trafilatrice impasta e spinge l'impasto attraverso degli stampi (trafile) per ottenere formati cavi o modellati (maccheroni, rigatoni, fusilli, paccheri). Per iniziare e per la pasta piatta o ripiena basta una sfogliatrice manuale; per varietà di formati conviene una trafilatrice.
Quale macchina per la pasta comprare se parto da zero?
Per uso domestico o ristorazione occasionale, una sfogliatrice manuale Marcato (Atlas 150) o Imperia è l'opzione più diffusa: dura anni, ha accessori per diversi tagli e si monta senza complicazioni. Per un uso intensivo nei ristoranti conviene una elettrica Marcato o Imperia con motore o, se si vogliono fare formati trafilati, modelli professionali tipo Pasta Express. Una buona sfogliatrice manuale con motore opzionale copre il 90 % delle esigenze.
Quali accessori completano una macchina per la pasta?
I più utili sono: lame aggiuntive per diversi tagli (spaghetti, pappardelle, ravioli), tavoletta per ravioli per la pasta ripiena, raviolatrice, tagliapasta rotondi e dentellati, spargifarina e uno stendino o «tacapasta» affinché la pasta tagliata non si attacchi mentre asciuga. Marcato e Imperia offrono un ampio catalogo compatibile con le loro sfogliatrici.
Come si pulisce una macchina per pasta fresca?
Non lavare mai le macchine per la pasta sotto il rubinetto né in lavastoviglie: l'acqua ossida i rulli e indurisce l'impasto residuo all'interno degli ingranaggi. La cosa corretta è lasciare che i residui di impasto si asciughino completamente e rimuoverli con un pennello a setole dure o uno stuzzicadenti. Se l'impasto era ben idratato (non troppo appiccicoso), la macchina resta pulita con pochissimo sforzo. Occasionalmente si può passare un panno leggermente inumidito e asciugare immediatamente.
Qual è la farina migliore per fare la pasta fresca?
La farina tradizionale italiana per la pasta è la 00, fine e povera di proteine; combinata con la semola di grano duro («semola rimacinata») dà la consistenza classica. Per la pasta all'uovo, mescola 70 % farina 00 + 30 % semola; per la pasta secca tipo orecchiette, 100 % semola. Anche la farina di grano comune funziona, ma la pasta risulta meno elastica e con meno corpo.