Preparare e decorare

Attrezza la tua cucina con gli utensili adeguati per preparare e decorare ogni piatto con precisione professionale. Su Hiperchef abbiamo riunito un'ampia selezione di piccoli utensili pensati sia per la ristorazione sia per i cuochi domestici esigenti: spatole, biberon per salse, pinze, palette, mestoli, mortai, iniettori, reti elastiche, spago da cucina, raschietti e tutto il necessario per impiattare con stile e lavorare gli alimenti prima e dopo la cottura.

Utensili essenziali per preparare e decorare in cucina

Una cucina ben attrezzata si nota nei dettagli. Non basta disporre di padelle e coltelli: gli utensili ausiliari fanno la differenza tra un piatto risolto e un piatto presentato con criterio professionale. Per questo riuniamo in questa categoria tutto il materiale che normalmente resta nel cassetto degli indispensabili, dalla pinza con cui si gira un filetto al biberon con cui si disegnano tratti di riduzione sul piatto.

Ogni utensile è stato selezionato dando priorità alla qualità dei materiali (acciaio inox 18/10, polipropilene per uso alimentare, silicone resistente al calore, legno massiccio) e alla durata reale in cucine con uso intenso. I prezzi si mantengono competitivi affinché rinnovare l'attrezzatura non sia un problema.

Pinze, palette e spatole da cucina

Le pinze da cucina sono un'estensione della mano del cuoco: permettono di girare le carni, impiattare le verdure, comporre le insalate o servire la pasta senza danneggiare il prodotto. Troverai pinze in acciaio inox di diverse misure, pinze con punta in silicone per padelle antiaderenti e pinze di precisione per l'impiattamento fine. Le spatole e le palette sono un altro elemento base: palette per pesce larghe, spatole per mescolare, palette per frittata, palette angolate per pasticceria, spatole in silicone per raccogliere e palette da servizio.

Biberon, iniettori e sac à poche per impiattare

Per decorare i piatti con precisione, i biberon per salse sono uno strumento indispensabile. Permettono di applicare riduzioni, oli aromatizzati, coulis o salse dipinte con linee, punti o tratti direttamente sul piatto. Gli iniettori per salse e i levatorsoli sono utili per farcire carni, frutta o pezzi di pasticceria. E per la pasticceria o la cucina creativa, le sac à poche e gli accessori di 100x100 Chef aprono un ampio ventaglio di possibilità di presentazione.

Mortai, macinini e raschietti

Un mortaio rimane, dopo secoli, il modo migliore per legare un aioli, pestare le spezie o preparare un pesto con quel carattere che nessun robot riesce a dare. Su Hiperchef troverai mortai in marmo, granito, legno e porcellana di diverse misure. I macinini per sale e pepe, così come i raschietti per impasto e i raschietti da pasticceria completano l'attrezzatura base per lavorare impasti, pani e pasticceria.

Marchi specialisti in utensili da cucina

Lavoriamo con i marchi che da decenni fabbricano questo tipo di piccolo materiale e che sono un riferimento nelle cucine professionali:

• Ibili: ampia gamma di utensili da cucina, particolarmente forte in pasticceria, impiattamento e piccolo utensile professionale.
• Lacor: produttore spagnolo con un catalogo esteso di utensili per la ristorazione in acciaio inox.
• Marcato: specialista italiano in macchine per la pasta e utensili affini.
• Tellier: produttore francese storico di utensili professionali come passaverdure, levatorsoli e scavini.
• 100x100 Chef: utensili tecnici e di cucina creativa.
• Westmark: produttore tedesco con utensili pratici e di lunga durata.

Se hai qualsiasi dubbio nel scegliere l'utensile adeguato per la tua cucina, il nostro team ti offre consulenza senza impegno. Buona parte dei nostri clienti sono professionisti della ristorazione che ripetono l'ordine anno dopo anno, e questo ci obbliga a mantenere il livello.

Domande frequenti sugli utensili per preparare e decorare

Quali utensili sono indispensabili per iniziare a impiattare come un professionista?

Come base minima consigliamo: una pinza di precisione da 20-24 cm, due biberon per salse (uno chiaro e uno scuro), un set di spatole angolate, un paio di cucchiai da degustazione e un buon raschietto. Con questo si può già lavorare un impiattamento pulito in qualsiasi cucina.

Le pinze con punta in silicone vanno bene per le padelle antiaderenti?

Sì, sono precisamente l'opzione consigliata quando si cucina con padelle antiaderenti. La punta in silicone evita di rigare il rivestimento e sopporta senza problemi le temperature di cottura abituali (fino a 220-230 ºC a seconda del modello).

Quale mortaio è migliore: in marmo, granito o legno?

Dipende dall'uso. Il mortaio in marmo è elegante e funziona bene con salse ed emulsioni. Quello in granito è il più versatile e resistente: ideale per spezie dure, aglio e pesto. Quello in legno è leggero e tradizionale, perfetto per aioli e salse ma richiede più cura nella pulizia.

Che differenza c'è tra una spatola e una paletta?

Nel linguaggio di cucina entrambi i termini si usano a volte come sinonimi, ma tecnicamente la paletta è piatta e rigida (per girare frittate o pesci) mentre la spatola è solitamente flessibile e si usa per raccogliere, mescolare o stendere (spatola in silicone per raccogliere dalle ciotole, spatola angolata da pasticceria per lisciare le coperture).

Gli utensili in acciaio inox sono adatti alla lavastoviglie?

La maggior parte sì, ma conviene controllare la scheda di ogni prodotto. Gli utensili con manico in legno o componenti in silicone incollato consigliano solitamente il lavaggio a mano per prolungarne la vita utile. L'acciaio inox 18/10 massiccio non ha problemi con la lavastoviglie.