Bilance

Una bilancia da cucina pesa gli ingredienti con precisione per cucinare e, soprattutto, per la pasticceria e la panificazione, dove le quantità esatte sono decisive. In questa categoria trovi bilance digitali e bilance meccaniche, dai modelli domestici alle bilance professionali di grande portata e alle bilance di precisione che misurano allo 0,01 g, di marchi come Lacor, Gefu e Joseph Joseph.

Tipi di bilance da cucina

Bilance digitali domestiche

Le bilance digitali domestiche hanno di solito un display, la funzione tara e una portata di circa 5 kg con precisione di 1 g. Trovi modelli come la Bamboo di Lacor con superficie in bambù, la elettronica Eben di Lacor, la Switch di Joseph Joseph, con coperchio reversibile che funziona da piatto o da ciotola, e la Score di Gefu, con connessione Bluetooth per inviare il peso a un'app.

Bilance di precisione

Per pesare caffè, spezie o lieviti con esattezza, le bilance di precisione offrono risoluzioni di 0,1 g, 0,01 g o addirittura 0,005 g. Alcuni esempi sono la di precisione tascabile di Lacor e la ad alta precisione di 100% Chef, che misura allo 0,005 g.

Bilance professionali per la ristorazione

Nella ristorazione le bilance professionali offrono più portata e robustezza, con protezione che facilita la pulizia. La professionale 61700 di Lacor accetta una tara fino a 150 kg, e la IP53 professionale di Louis Tellier, con protezione IP53 contro l'acqua e la polvere, è pensata per l'uso intensivo in cucina.

Funzioni e materiali

Cerca la funzione tara per scalare il peso del recipiente, il cambio di unità (g, kg, ml, oz, lb) e materiali come il piatto in vetro, il bambù o l'acciaio inox. L'alimentazione può essere a pile, solare o tramite USB.

Come scegliere la tua bilancia da cucina

Per la pasticceria casalinga basta una bilancia digitale da circa 5 kg con precisione di 1 g e funzione tara; per il caffè specialty o le spezie scegli una bilancia di precisione da 0,1 o 0,01 g; e per la ristorazione una bilancia professionale di portata maggiore. Completa la pesatura con i misuratori e con gli utensili da pasticceria per le tue preparazioni.

Domande frequenti sulle bilance da cucina

Che precisione serve in una bilancia da cucina?

Per la cucina e la pasticceria in generale bastano 1 g di precisione e circa 5 kg di portata; per il caffè specialty, le spezie o i lieviti conviene una bilancia di precisione da 0,1 g o addirittura 0,01 g.

A cosa serve la funzione tara di una bilancia?

La tara azzera la bilancia con il recipiente già appoggiato, per pesare solo l'ingrediente che aggiungi; inoltre permette di pesare più ingredienti di seguito nella stessa ciotola.

Quale bilancia da cucina scegliere per la pasticceria?

Una bilancia digitale con 1 g di precisione, funzione tara e circa 5 kg di portata, come i modelli di Lacor o la Switch di Joseph Joseph; per la panificazione e gli impasti con idratazioni esatte aiuta una risoluzione di 1 g o migliore.

Quanto peso sopporta una bilancia professionale?

Dipende dal modello: quelle per la ristorazione raggiungono portate molto maggiori rispetto alle domestiche; la bilancia professionale 61700 di Lacor accetta una tara fino a 150 kg, contro i 5 kg abituali di una bilancia domestica.

Le bilance da cucina pesano i liquidi?

Sì, molte bilance digitali permettono di cambiare l'unità in millilitri per misurare volumi di acqua o latte; per gli altri liquidi bisogna tenere presente che la densità varia e il valore in ml è indicativo.