Prosciuttiere e tavoli prosciuttiera

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Una prosciuttiera è il supporto che tiene ferma la coscia o la spalla di prosciutto per tagliarla con sicurezza, comodità e precisione, sfruttando al massimo il pezzo. Su Hiperchef è disponibile un'ampia gamma di prosciuttiere e tavoli prosciuttiera per la casa e per la ristorazione: fisse, girevoli, basculanti, da parete e pieghevoli, in acciaio inox e legno, di marchi specializzati come Flores Cortés, Jamotec, Arcos e JD4.

Tipi di prosciuttiere

Scegliere la prosciuttiera adatta è semplice tra la varietà di modelli disponibili su Hiperchef:

E numerosi accessori per prosciuttiere, come pinze per prosciutto e sacca per prosciutti, oltre a set di coltelli per prosciutto.

Come scegliere la prosciuttiera

Per fare la scelta giusta conviene considerare l'uso (casa o ristorazione), il materiale (acciaio inox per la massima igiene e durata, legno per una finitura tradizionale) e il tipo di fissaggio. Per chi taglia molto prosciutto, un modello girevole o basculante permette di sfruttare tutte le facce del pezzo senza riposizionarlo; per un uso occasionale a casa, una prosciuttiera fissa è stabile ed economica. Conviene verificare anche che il puntale e le ganasce tengano bene la coscia per tagliare in sicurezza.

Marchi di prosciuttiere su Hiperchef

Lavoriamo con produttori di riferimento: Flores Cortés, Jamotec, Arcos e JD4 Jamoneros. Insieme coprono dalla prosciuttiera domestica ai tavoli prosciuttiera e alle cecinere professionali per la ristorazione.

Vantaggi di tagliare il prosciutto con una buona prosciuttiera

  • Maggiore comodità e sicurezza: il prosciutto resta saldamente fissato, riducendo il rischio di incidenti durante il taglio.
  • Tagli più precisi: un pezzo ben fissato permette fette sottili e uniformi.
  • Migliore igiene: i modelli in acciaio inox sono facili da pulire e mantengono l'ambiente ordinato.
  • Migliore conservazione: il prosciutto collocato sul suo supporto si conserva meglio tra un taglio e l'altro.
  • Maggiore resa: accedendo comodamente a tutto il pezzo, si sfrutta meglio il prosciutto.

Domande frequenti sulle prosciuttiere

Che differenza c'è tra una prosciuttiera e un tavolo prosciuttiera?

La prosciuttiera è il supporto che tiene ferma la coscia o la spalla di prosciutto per tagliarla in sicurezza; il tavolo prosciuttiera è un mobile prosciuttiera più grande, di solito con cassetto e base ampia, pensato per la ristorazione e per tagliare in piedi. Per la casa di solito basta una prosciuttiera da tavolo; in bar, ristoranti ed eventi conviene un tavolo prosciuttiera professionale.

Quale tipo di prosciuttiera è migliore: fissa, girevole o basculante?

Dipende dall'uso. Le prosciuttiere fisse sono le più economiche e stabili. Le prosciuttiere girevoli permettono di ruotare il pezzo di 360º per sfruttare tutte le facce del prosciutto senza riposizionarlo, dando un taglio più comodo e una resa migliore. Le basculanti inclinano il prosciutto per raggiungere meglio la maza e la babilla. Per un uso intensivo, la girevole è la più pratica.

Di quali materiali sono fatte le prosciuttiere?

Ce ne sono in acciaio inox, in legno e in combinazioni di entrambi. L'acciaio inox è il più igienico e resistente, ideale per la ristorazione e l'uso intensivo, come il supporto per prosciutto Zeus di JD4. Il legno offre una finitura tradizionale e calda per la casa. In tutti i casi il puntale e le ganasce di fissaggio sono solitamente in acciaio per bloccare bene il pezzo.

A cosa serve una prosciuttiera e quali vantaggi offre?

Una prosciuttiera tiene saldamente fermo il prosciutto per tagliarlo con sicurezza, precisione e igiene, sfruttando meglio il pezzo e facilitando fette sottili e uniformi. Inoltre migliora la conservazione del prosciutto tra un taglio e l'altro e ordina lo spazio di lavoro. È un utensile fondamentale sia a casa sia nella ristorazione.

Di quali accessori ho bisogno oltre alla prosciuttiera?

Per tagliare bene conviene accompagnare la prosciuttiera con un coltello da prosciutto a lama lunga e flessibile, un acciaino per mantenere il filo e delle pinze per prosciutto. Per conservarlo tra un utilizzo e l'altro è molto utile una sacca per prosciutti, che protegge il pezzo da polvere e insetti.