Piastre a induzione

Le piastre a induzione sono il modo più rapido, efficiente e sicuro di cucinare senza opere murarie: riscaldano direttamente il recipiente mediante campi elettromagnetici, senza fiamma né resistenza, per cui si perde pochissima energia e la superficie rimane più fredda. Su Hiperchef troverai piastre a induzione portatili e professionali, a un fuoco e a più fuochi, ideali sia per la casa sia per la ristorazione, food truck, buffet, showcooking o come supporto extra in cucina.

Tipi di piastre a induzione

Piastra a induzione portatile

La piastra a induzione portatile permette di cucinare in modo rapido e semplice ovunque. Utilizza campi elettromagnetici per riscaldare direttamente il recipiente, il che riduce molto i tempi di cottura ed evita di far salire il consumo elettrico. Si riscalda in pochi secondi, ha dimensioni compatte perfette per spazi ridotti o da portare in viaggio, e la sua base in vetro temperato si pulisce con un semplice panno umido. Inoltre integra un sistema di sicurezza: se non rileva un recipiente idoneo, si spegne automaticamente.

Piastre a più fuochi e a uso professionale

Per la produzione continua esistono piastre a induzione a doppio fuoco e modelli professionali di maggiore potenza, pensati per il servizio intensivo in ristoranti e catering. Offrono potenza regolabile per livelli, timer e materiali rinforzati.

Piastre per wok

Le piastre a induzione per wok hanno una zona concava o una bobina adattata che concentra il calore sulla base curva del wok, ideali per saltati ad alta temperatura.

Vantaggi del cucinare a induzione

• Rapidità: il recipiente si riscalda in pochi secondi e si riduce il tempo totale di cottura.
• Efficienza energetica: il calore si genera nel recipiente stesso, con pochissime perdite.
• Sicurezza: senza fiamma; la piastra si spegne da sola se non c'è recipiente e la superficie resta più fredda che a gas o a vetroceramica.
• Pulizia facile: superficie liscia in vetro temperato che si pulisce in pochi secondi.
• Controllo preciso: potenza regolabile per livelli per adattarsi a ogni tipo di cottura.

Come scegliere la piastra a induzione

Occorre considerare la potenza (a maggiore potenza, maggiore rapidità), il numero di fuochi necessari, se verrà usata in modo occasionale (portatile) o intensivo (professionale) e lo spazio disponibile. Va ricordato un aspetto imprescindibile: serviranno pentole e padelle adatte all'induzione (con base ferromagnetica); se le stoviglie non sono compatibili, la piastra non le rileverà e non riscalderà.

Acquistare piastre a induzione delle migliori marche

In Hiperchef lavoriamo con le migliori marche professionali del settore delle stoviglie e dei macchinari da cucina. Troverai piastre a induzione e accessori di marche come Lacor, Vollrath e Pujadas, con le massime garanzie e il supporto di Hiperchef.

Domande frequenti sulle piastre a induzione

Quali recipienti vanno bene per l'induzione?

Solo quelli con base ferromagnetica (a cui una calamita si attacca sul fondo). Le pentole e le padelle specifiche per induzione lo indicano; se la calamita non si attacca, la piastra non rileverà il recipiente e non riscalderà.

Una piastra a induzione consuma molta elettricità?

È uno dei sistemi più efficienti: poiché il calore si genera direttamente nel recipiente, ci sono pochissime perdite e si sfrutta quasi tutta l'energia, riscaldando inoltre molto più rapidamente di una vetroceramica.

Che differenza c'è tra induzione e vetroceramica?

La vetroceramica riscalda tramite resistenze e trasferisce il calore al recipiente, mentre l'induzione riscalda direttamente il recipiente tramite campo elettromagnetico: è più rapida, più efficiente e più sicura perché la piastra in sé si scalda a malapena.

Una piastra a induzione portatile va bene per uso professionale?

Per un supporto occasionale, showcooking o food truck sì. Per un servizio intensivo e continuo conviene una piastra professionale di maggiore potenza e con componenti rinforzati.

L'induzione è sicura?

Molto: non c'è fiamma, la superficie si mantiene più fredda e la piastra si spegne automaticamente se si rimuove il recipiente o non rileva stoviglie idonee.

Si può usare il wok su una piastra a induzione?

Sì, purché il wok abbia una base adatta all'induzione. Per sfruttarlo al massimo esistono piastre a induzione specifiche per wok che concentrano il calore sulla base curva.