Utensili per pasticceria
Gli utensili per pasticceria sono gli strumenti che permettono di preparare, montare, tagliare e decorare torte, pan di Spagna, cupcake, gelati e lavorazioni in fondant con precisione e una finitura professionale. Su Hiperchef riuniamo più di 70 utensili per pasticceria: alzate girevoli per torte, lire taglia-pan di Spagna, mattarelli e rotelle per fondant, pennelli, raschietti e spatole lisciatrici, stencil decoratori, griglie di raffreddamento e kit per pasta madre, di marche come Ibili, Silikomart, Lacor e PME Cake.
Tipi di utensili per pasticceria
Ogni fase di una preparazione dolce richiede il suo strumento. Questi sono i gruppi che troverai nel catalogo, con esempi reali disponibili in negozio.
Per montare e decorare le torte
Le alzate girevoli fanno ruotare la torta mentre la ricopri, per lisciare la copertura in modo uniforme; ci sono modelli in plastica, vetro e acciaio inossidabile, e in misure dai 23 cm fino alle versioni XXL Hula up di Silikomart. Si completano con righelli e pettini lisciatori (De Buyer, PME Cake), righe per lisciare le creme, stencil decoratori, penne e cucchiai per decorare i piatti e la catena di perline per i bordi.
Per tagliare, livellare e modellare
La lira taglia-pan di Spagna ha fili di acciaio che dividono il pan di Spagna in strati dello stesso spessore; disponiamo di lire e guide taglia-pan di Spagna, fili di ricambio, tavolette livellatrici, nastri da cottura, stecche per modellare il fondant, rotelle taglierine e mattarelli taglierini e conici.
Per spennellare, riempire e sformare
Pennelli in silicone e con setole di nylon (Ibili, Lacor, Pujadas, Inoxibar), raschietti in acciaio inossidabile e in polipropilene per lavorare gli impasti, spray antiaderenti staccanti, fogli e carta antiaderente, separatori per tuorli e persino la lama per incidere il pane.
Per gelati, cake pop e cioccolatini
Porzionatori e cucchiai dosagelato, set di bicchierini con cucchiaino, stick e bastoncini per cake pop, lecca-lecca e gelati, e set di utensili per cioccolatini e cioccolato.
Materiali e marche
Predominano l'acciaio inossidabile (igienico e durevole), la silicone alimentare (flessibile e antiaderente), il polipropilene (leggero) e il legno di faggio o il marmo nei supporti e nei pressini. Lavoriamo con le migliori marche di pasticceria: Ibili, Silikomart, Lacor, PME Cake, Westmark, De Buyer e Inoxibar.
Se cerchi stampi per completare la tua attrezzatura, visita stampi in silicone, stampi metallici e la sezione preparare e decorare.
Domande frequenti sugli utensili per pasticceria
Di quali utensili per pasticceria ho bisogno per iniziare?
Con un mattarello, un'alzata girevole, un raschietto o spatola lisciatrice, un pennello e una griglia di raffreddamento copri la maggior parte delle ricette di pan di Spagna e torte. Da lì si aggiungono lire, stencil o kit di fondant a seconda del tipo di decorazione.
Qual è il materiale migliore per gli utensili per pasticceria?
L'acciaio inossidabile è il più durevole e igienico per raschietti, lire e basi; la silicone è ideale per pennelli, fogli e per sformare perché è flessibile e antiaderente; il polipropilene è leggero ed economico. La scelta dipende dall'uso.
Come si usa un'alzata girevole per decorare le torte?
Si posiziona la torta centrata sull'alzata e la si fa ruotare con una mano mentre con l'altra si applica e si liscia la copertura con una spatola o un pettine. La rotazione costante permette una finitura liscia e uniforme.
Si possono lavare in lavastoviglie?
Gli utensili in acciaio inossidabile e silicone sono di solito adatti alla lavastoviglie; quelli in legno di faggio e alcuni accessori con parti in vetro è preferibile lavarli a mano per conservarli. Consulta sempre l'indicazione di ogni prodotto.
Che cos'è una lira per tagliare il pan di Spagna?
È un utensile con uno o più fili tesi che taglia il pan di Spagna in strati orizzontali dello stesso spessore, più regolari di quelli ottenibili con un coltello, per farcire le torte a piani.