Ciotole, paioli e secchi

Ciotole da cucina, paioli e secchi per la ristorazione e l'uso domestico: ciotole in acciaio inox per montare, mescolare e impastare con diametri fino a 50 cm, paioli a fondo piatto o semisferico fino a 70 cm e 65 litri di capacità, e secchi graduati in acciaio inox di marchi come Lacor, Pujadas, Inoxibar, De Buyer e Ibili.

Ciotole e recipienti per la ristorazione e la cucina

Ciotole in acciaio inox

L'acciaio inox è il materiale di riferimento per montare e mescolare: è più duro delle fruste, quindi non rilascia particelle per attrito come avviene montando in recipienti di alluminio. La ciotola sferica di Ibili, con base piatta per non oscillare sul piano di lavoro, arriva fino a 30 cm di diametro e serve dalla mise en place con le misure piccole fino a impastare o essere usata come insalatiera. Per i volumi della ristorazione, la ciotola conica Garinox di Lacor copre da 16 a 50 cm di diametro e da 0,9 a 22,6 litri. E se cerchi ciotole con coperchio, il set di 3 ciotole Adapt di Lacor in acciaio 18/10 aggiunge base in silicone antiscivolo, corpi impilabili, indicazione della capacità all'interno e coperchi ermetici privi di BPA. Troverai anche ciotole di Ilsa, ciotole con base in gomma antiscivolo e con esterno laccato colorato di Equinox, e il set MasterClass Smart Space di Kitchen Craft con ciotola da 23,5 cm, colino da 18 cm e ciotola con coperchio da 18 cm.

Ciotole in melamina e plastica

Per mescolare impasti e montare comodamente, la classica ciotola per mescolare Margrethe di Rosti Mepal, disponibile da 3 e 6 litri e in vari colori, integra un anello antiscivolo che la tiene ferma mentre lavori e resiste fino a 70 ºC; supporta accessori come coperchio, grattugie o coperchio antischizzo. In melamina con estetica in legno, Lacor offre le ciotole Wood rettangolari e rotonde, pensate per la presentazione e il servizio.

Paioli in acciaio inox

I paioli sono i recipienti di grande capacità della cucina professionale. Il paiolo a fondo piatto di Pujadas, in acciaio inox 18/10, arriva fino a 70 cm di diametro e 65 litri; lo stesso marchio produce paioli a fondo bombato e paioli timballo. Di Lacor e Inoxibar troverai paioli semisferici e conici, con e senza manici, oltre al supporto per paioli sferici che li mantiene stabili sul piano di lavoro.

Secchi in acciaio inox

Il secchio conico graduato di De Buyer, da 12 litri con piede, è realizzato in acciaio inox alimentare e presenta una graduazione interna litro per litro: misura 31 cm di diametro e 28,5 cm di altezza, con base da 21 cm. Lo accompagnano il secchio Garinox e il secchio in acciaio di Pujadas, oltre al mini secchio di Lacor per il servizio e la presentazione.

Come scegliere

Per montare e sbattere, scegli una ciotola in acciaio inox con base stabile o antiscivolo; per gli impasti in casa, una ciotola per mescolare da 3 a 6 litri con anello antiscivolo; per le grandi produzioni, ciotole coniche Garinox o paioli in base alla capacità di cui hai bisogno; e per misurare e trasportare liquidi, un secchio graduato. Completa la tua attrezzatura con gli utensili da pasticceria, i colini e scolapasta e i frullatori e impastatrici.

Domande frequenti su ciotole, paioli e secchi

Quale ciotola è migliore per montare albumi o panna?

Una ciotola in acciaio inox, perché è più dura delle fruste e non rilascia particelle per attrito, cosa che invece accade nelle ciotole di alluminio. Modelli come la ciotola sferica di Ibili, con base piatta, o le ciotole con base in silicone o gomma antiscivolo restano stabili mentre monti.

Che dimensione di ciotola da cucina mi serve?

Per la mise en place e le salse bastano i diametri piccoli da 16 a 20 cm; per impastare e le insalate, tra 24 e 30 cm; e per la ristorazione, le ciotole coniche Garinox di Lacor arrivano a 50 cm di diametro e 22,6 litri di capacità.

A cosa serve un paiolo semisferico?

Il paiolo semisferico è il recipiente di grande capacità tipico della cucina professionale per mescolare, far riposare o trasportare preparazioni. Non avendo il fondo piatto si appoggia su un supporto per paioli, disponibile anch'esso in questa sezione; se preferisci appoggiarlo direttamente, scegli un paiolo a fondo piatto come quelli di Pujadas, fino a 70 cm e 65 litri.

Le ciotole in melamina resistono al calore?

Resistono a un calore moderato: la ciotola per mescolare Margrethe di Rosti Mepal resiste fino a 70 ºC, sufficiente per impasti e preparazioni tiepide, ma la melamina non va usata per cucinare né messa nel microonde.

Quale secchio uso per misurare i liquidi in cucina?

Un secchio graduato in acciaio inox alimentare come il conico di De Buyer da 12 litri, con graduazione interna litro per litro e piede stabile, pensato per ogni tipo di alimento e liquido in cucina professionale.