Anelli per impiattare
Anelli per impiattare e pasticceria in acciaio inox
Gli anelli da cucina sono ideali sia per impiattare sia per la pasticceria: montano il piatto a strati (tartare, insalate, timballi, risi) e danno forma a torte, mousse e semifreddi con bordi puliti. Su Hiperchef troverai anelli rotondi, quadrati, rettangolari ed estensibili in acciaio inox dei marchi Ibili, Lacor e Pujadas, oltre agli accessori che completano il lavoro: pressino, rotolo di acetato e nastro in PVC per mousse.
Anelli rotondi per impiattare
Sono il formato più usato in cucina. Gli anelli rotondi di Ibili alti 4,5 cm vanno dal Ø4 al Ø24 cm (referenze da 716004 a 716024), così da coprire dalla porzione individuale fino alla presentazione grande. Se cerchi più altezza per montare gli strati, gli anelli rotondi di Ibili alti 6 cm vengono prodotti dal Ø6 al Ø12 cm. Di Lacor spiccano gli anelli Mousse alti 4,5 cm e gli anelli Entremet da 3,5 cm, entrambi pensati per la pasticceria e l'impiattamento a freddo, e l'anello rotondo in acciaio inox 18/10 alto 4 cm.
Anelli quadrati e rettangolari
Per presentazioni più architettoniche, il set di 3 anelli quadrati di Ibili include le misure di 6, 8 e 10 cm, e il suo stampo quadrato singolo va dal 4x4 al 10x10 cm con 4,5 cm di altezza. Lo stampo ad anello quadrato di Lacor, in acciaio inox 18/10, arriva fino al 20x20 cm (referenze da 68460 a 68240, altezza 4 cm). Lo stampo rettangolare di Ibili è disponibile in 8x5x4,5 e 12x6x4,5 cm, e il set di 4 anelli per pasticceria di Lacor combina in un unico acquisto tondo (Ø7,7 e Ø10,7 cm), quadrato (8,2 cm) e triangolo (6,6 cm), tutti alti 5 cm.
Anelli estensibili: uno stampo, tante misure
Lo stampo estensibile rotondo di Ibili si regola tramite una forcella da Ø16 fino a Ø30 cm, con 6 cm di altezza, e permette di cuocere direttamente sulla teglia del forno o di impiattare su qualsiasi superficie piana. La sua versione rettangolare si apre da 20x24 a 38x46 cm. Sono l'opzione più versatile se non vuoi riempire il cassetto di misure fisse.
Anelli per pasticceria da cuocere in forno
L'anello per pasticceria Vacherin di Lacor, in acciaio inox 18/10, è il classico per pasta brisée, pasta sfoglia e pasta choux: ottiene bordi regolari, ben definiti e un'estrazione perfetta della base. Viene prodotto in 13 diametri, dal Ø7 al Ø28 cm, tutti con 6 cm di altezza (referenze da 68607 a 68628).
Accessori: pressino, acetato e nastro in PVC
Il pressino per anelli di Ibili (Ø7 cm, compatibile con la maggior parte degli anelli) compatta gli ingredienti dentro l'anello in modo che la forma non si sgretoli quando lo togli. Esiste anche il set di 3 anelli rotondi di Ibili con pressino incluso, da Ø7, 8 e 10 cm, impilabili e lavabili in lavastoviglie. Per semifreddi e mousse, il rotolo di acetato in PVC di Ibili fodera l'interno dell'anello e facilita una sformatura impeccabile, e il nastro in PVC per mousse di Pujadas offre 100 metri da 150 micron in altezze di 40 e 50 mm, pensato per il laboratorio di pasticceria e la ristorazione.
Come scegliere il tuo anello per impiattare
Per le porzioni individuali, la fascia da Ø7 a Ø10 cm è la più pratica; le altezze da 4 a 6 cm permettono di montare due o tre strati. Per torte e presentazioni da condividere, punta sui diametri da Ø20 a Ø28 cm o su un estensibile che li copra tutti. Se cuoci impasti in forno, scegli anelli in acciaio inox 18/10 come il Vacherin. Completa l'attrezzatura nelle categorie di utensili per pasticceria, stampi metallici e stoviglie da presentazione, oppure guarda tutto il catalogo di Ibili, Lacor e Pujadas.
Domande frequenti sugli anelli per impiattare
A cosa serve un anello per impiattare?
A montare il piatto a strati con una forma regolare: tartare, insalate, timballi di riso, verdure o pesce. Si posiziona l'anello sul piatto, si riempie a strati, si compatta e si sfila verso l'alto. In pasticceria, gli stessi anelli danno forma a mousse, semifreddi e torte.
Quale misura di anello per impiattare scelgo?
Per le porzioni individuali, da Ø7 a Ø10 cm con un'altezza da 4,5 a 6 cm. Per torte o presentazioni da condividere, da Ø20 a Ø28 cm. Se vuoi un solo pezzo per tutto, lo stampo estensibile di Ibili si regola da Ø16 a Ø30 cm.
Come evito che il cibo si attacchi all'anello?
Compatta il ripieno con un pressino (quello di Ibili ha Ø7 cm) e sfila l'anello verso l'alto con un movimento deciso. Per mousse e semifreddi, fodera prima l'interno con acetato in PVC o nastro per mousse: la sformatura riesce pulita e con il bordo lucido.
Gli anelli per impiattare vanno bene per il forno?
Quelli in acciaio inox, sì. L'anello Vacherin di Lacor (18/10) è pensato per cuocere in forno pasta brisée, pasta sfoglia e pasta choux, e lo stampo estensibile di Ibili permette di cuocere direttamente sulla teglia del forno.
Si possono lavare gli anelli in lavastoviglie?
Gli anelli in acciaio inox di questo catalogo si puliscono con facilità e modelli come il set di anelli con pressino di Ibili sono lavabili in lavastoviglie. Essendo pezzi senza meccanismi, basta sciacquarli bene e asciugarli per mantenerli come nuovi.