Mixeur plongeant professionnel MD95+ 250 W jusqu'à 8 L Dynamic

Mixeur plongeant professionnel Dynamic MD95+ : puissance, précision et fiabilité

Le mixeur plongeant professionnel Dynamic MD95+ est le modèle phare de la gamme MINI du fabricant français Dynamic Mixers, référence mondiale des mixeurs professionnels depuis 1966. Conçu pour les cuisines les plus exigeantes, il associe puissance, robustesse et régularité de travail, offrant des résultats homogènes du premier au dernier service. C'est l'outil habituel des cuisines de restaurants gastronomiques, laboratoires de pâtisserie, ateliers de glacerie, cuisines collectives et services de traiteur qui ont besoin d'un mixeur plongeant compact mais capable de traiter des volumes importants.

Un mixeur plongeant compact pour des volumes jusqu'à 8 litres

Le MD95+ est un mixeur plongeant professionnel d'une longueur totale de 420 mm et d'un pied + cloche de 160 mm, conçu pour se plonger dans des récipients jusqu'à 8 litres sans perdre en stabilité. Son design ergonomique permet une prise en main confortable pendant de longues périodes d'utilisation, réduisant la fatigue du cuisinier ou du pâtissier. Le pied fixe en acier inoxydable garantit une longue durée de vie et un nettoyage rapide, tandis que le couteau démontable facilite l'entretien quotidien et le respect des protocoles d'hygiène en cuisine professionnelle.

Quatre configurations : vitesse fixe ou variable + couteau à 2 ou 4 ailettes

La gamme MD95+ se compose de quatre références qui couvrent tous les besoins de texture et de volume :

• MX180 : vitesse fixe (11 500 tr/min) et couteau émulsionneur à 4 ailettes. Idéal pour les émulsions fines, crèmes, soupes et mayonnaises où l'on recherche la plus grande homogénéité.
• MX181 : vitesse variable (3 000 à 11 500 tr/min) avec écran numérique LED et couteau émulsionneur à 4 ailettes. Contrôle maximal pour les préparations délicates (ganaches, chocolat fondu, crèmes pâtissières) et démarrage progressif pour ne pas éclabousser.
• MX183 : vitesse fixe (11 500 tr/min) et couteau standard à 2 ailettes. Conçu pour mixer sauces, compotes et bouillies.
• MX184 : vitesse variable (3 000 à 11 500 tr/min) avec écran numérique LED et couteau standard à 2 ailettes. Plus grande polyvalence pour purées, crèmes et préparations où il faut moduler l'intensité.

Spécifications techniques du MD95+

• Puissance : 250 W
• Vitesse : 11 500 tr/min (fixe) ou 3 000 à 11 500 tr/min (variable)
• Capacité de travail : de 1 à 8 litres
• Tension d'alimentation : 220-240 V / 50-60 Hz (également disponible en 110-120 V)
• Longueur totale : 420 mm
• Tube + cloche : 160 mm
• Poids net / emballé : 1,3 kg / 1,5 kg
• Matériau du pied : acier inoxydable
• Couteau : démontable, 2 ou 4 ailettes selon la référence
• Moteur : ventilé et refroidi, avec double isolation électrique
• Écran LED : oui, sur MX181 et MX184 (modèles à vitesse variable)
• Pays de fabrication : France

Conception robuste pour un usage intensif en cuisine professionnelle

Le corps monobloc du MD95+ intègre des grilles de ventilation supplémentaires qui améliorent la dissipation thermique du moteur, permettant un travail continu sans surchauffe. La double isolation électrique renforce la sécurité de l'opérateur dans les environnements humides. Le réglage de la vitesse s'active d'un seul clic, et sur les versions variables (MX181, MX184) l'écran numérique affiche le régime de rotation avec précision, très utile pour les préparations pâtissières où la vitesse doit être ajustée pour ne pas casser les émulsions.

Applications typiques

• Restauration gastronomique : émulsions de sauces, vinaigrettes montées, mayonnaises stables, purées de légumes, crèmes.
• Pâtisserie professionnelle : ganaches, chocolat fondu, crèmes pâtissières, garnitures, pâtes légères.
• Glacerie artisanale : émulsion des bases de glace, incorporation des matières grasses et sucres à la base, homogénéisation des mix.
• Traiteur et collectivités : soupes et crèmes épaisses, bouillies, mixages rapides dans des marmites de volume moyen.
• Ateliers et épicerie fine : pâtés, mousses, garnitures fines.

Différence entre couteau émulsionneur (4 ailettes) et couteau standard (2 ailettes)

Le couteau émulsionneur à 4 ailettes est optimisé pour générer des émulsions stables : il incorpore l'air de manière contrôlée et fait circuler le produit avec plus de turbulence, obtenant des textures crémeuses et soyeuses dans les sauces, mayonnaises et ganaches. Le couteau standard à 2 ailettes est plus agressif au mixage : il privilégie la puissance de coupe sur l'émulsion, idéal pour hacher les produits fibreux, réduire les fruits en purée ou mixer les soupes épaisses.

Entretien et nettoyage

Le nettoyage du MD95+ est rapide et simple grâce à sa conception démontable :

• Nettoyer le pied en le plongeant dans l'eau et en actionnant brièvement le moteur.
• Nettoyer le bloc moteur avec une éponge humide.
• Ne pas mettre au lave-vaisselle ni nettoyer au jet d'eau direct.

Garantie et origine

Le MD95+ est fabriqué en France dans les installations de Dynamic et commercialisé dans plus de 100 pays. Produit professionnel avec garantie du fabricant.

Pourquoi choisir le Dynamic MD95+

• Marque de référence dans le secteur : Dynamic Mixers est l'inventeur du mixeur plongeant professionnel, leader mondial du segment CHR.
• Finition professionnelle : pied en acier inoxydable, corps monobloc avec grilles de ventilation supplémentaires, double isolation électrique.
• Polyvalence : quatre configurations différentes selon le type de couteau et le réglage de la vitesse, adaptables à l'usage concret de chaque cuisine.
• Pièces détachées et support : réseau européen de service technique, disponibilité des pièces détachées officielles (couteaux, cloches, charbons, joints) pendant toute la durée de vie de l'équipement.

Comparatif au sein de la gamme Dynamic

Au sein du catalogue de mixeurs plongeants Dynamic, le MD95+ se situe dans la gamme MINI, au-dessus du MD90 (version précédente, 220 W) et en dessous des gammes DYNAMIX (SMX), JUNIOR et MASTER, pensées pour des volumes supérieurs (jusqu'à 30 ou 50 litres). Si votre activité exige de travailler régulièrement avec des marmites au-delà de 8 litres, il convient d'envisager les gammes supérieures de Dynamic. Si votre cuisine travaille avec des volumes de 1 à 8 L et que vous appréciez un appareil compact, léger et facile à manier, le MD95+ est le choix recommandé.

Pièces détachées et accessoires compatibles

Accessoires et pièces détachées disponibles pour la gamme MD95+ : couteaux émulsionneurs (4 ailettes) et couteaux standard (2 ailettes), cloches démontables, joints, charbons de moteur et supports muraux. Consultez le tarif des pièces détachées Dynamic ou contactez Hiperchef pour des pièces précises.

Tableau comparatif des combinaisons

Note : les données de ce tableau sont indicatives et proviennent du catalogue officiel du fabricant. Elles peuvent faire l'objet de variations sans préavis. En cas de doute avant l'achat, contactez-nous.