Professionele staafmixer MD95+ 250W tot 8 L Dynamic

Professionele staafmixer Dynamic MD95+: kracht, precisie en betrouwbaarheid

De professionele staafmixer Dynamic MD95+ is het topmodel van het MINI-gamma van de Franse fabrikant Dynamic Mixers, wereldwijde referentie in professionele mixers sinds 1966. Ontworpen voor veeleisende keukens combineert hij kracht, robuustheid en gelijkmatig werken, met homogene resultaten vanaf de eerste tot de laatste service. Het is het vaste gereedschap in de keukens van gastronomische restaurants, patisserie-ateliers, ijslaboratoria, grootkeukens en cateringdiensten die een compacte staafmixer nodig hebben die toch grote volumes aankan.

Een compacte mixstaaf voor volumes tot 8 liter

De MD95+ is een professionele handmixer met een totale lengte van 420 mm en een staaf + klok van 160 mm, bedoeld om ondergedompeld te worden in bakken tot 8 liter zonder aan stabiliteit in te boeten. Zijn ergonomische ontwerp maakt een comfortabel gebruik mogelijk gedurende lange periodes, wat de vermoeidheid van de kok of patissier vermindert. De vaste rvs staaf garandeert een lange levensduur en een snelle reiniging, terwijl het afneembare mes het dagelijkse onderhoud en het naleven van de hygiëneprotocollen in de professionele keuken vergemakkelijkt.

Vier configuraties: vaste of variabele snelheid + mes met 2 of 4 bladen

Het MD95+-gamma bestaat uit vier referenties die alle behoeften inzake textuur en volume dekken:

• MX180: vaste snelheid (11.500 rpm) en emulgeermes met 4 bladen. Ideaal voor fijne emulsies, roomsauzen, soepen en mayonaises waar je de grootste homogeniteit zoekt.
• MX181: variabele snelheid (3.000 tot 11.500 rpm) met digitaal LED-scherm en emulgeermes met 4 bladen. Maximale controle voor delicate bereidingen (ganaches, gesmolten chocolade, banketbakkersroom) en een progressieve start om niet te spatten.
• MX183: vaste snelheid (11.500 rpm) en standaardmes met 2 bladen. Bedoeld om sauzen, compotes en papjes te mixen.
• MX184: variabele snelheid (3.000 tot 11.500 rpm) met digitaal LED-scherm en standaardmes met 2 bladen. Meer veelzijdigheid voor purees, roomsauzen en bereidingen waar je de intensiteit moet moduleren.

Technische specificaties van de MD95+

• Vermogen: 250 W
• Snelheid: 11.500 rpm (vast) of 3.000 tot 11.500 rpm (variabel)
• Werkcapaciteit: van 1 tot 8 liter
• Voedingsspanning: 220-240 V / 50-60 Hz (ook verkrijgbaar in 110-120 V)
• Totale lengte: 420 mm
• Buis + klok: 160 mm
• Nettogewicht / verpakking: 1,3 kg / 1,5 kg
• Materiaal van de staaf: rvs
• Mes: afneembaar, 2 of 4 bladen naargelang de referentie
• Motor: geventileerd en gekoeld, met dubbele elektrische isolatie
• LED-scherm: ja, bij MX181 en MX184 (modellen met variabele snelheid)
• Land van fabricage: Frankrijk

Robuust ontwerp voor intensief gebruik in de professionele keuken

Het monoblok-lichaam van de MD95+ is voorzien van extra ventilatieroosters die de warmteafvoer van de motor verbeteren, wat continu werken zonder oververhitting mogelijk maakt. De dubbele elektrische isolatie verhoogt de veiligheid van de gebruiker in vochtige omgevingen. De snelheidsregeling wordt met één klik geactiveerd, en bij de variabele uitvoeringen (MX181, MX184) toont het digitale scherm het toerental nauwkeurig, zeer nuttig voor banketbakkersbereidingen waar de snelheid moet worden afgesteld om de emulsies niet te breken.

Typische toepassingen

• Gastronomische horeca: emulsies van sauzen, opgeklopte vinaigrettes, stabiele mayonaises, groentepurees, roomsauzen.
• Professionele patisserie: ganaches, gesmolten chocolade, banketbakkersroom, vullingen, lichte deeg.
• Ambachtelijke ijsbereiding: emulgeren van ijsbases, inwerken van vetten en suikers in de basismix, homogeniseren van mixen.
• Catering en grootkeukens: dikke soepen en roomsauzen, papjes, snelle mixbewerkingen in ketels van gemiddeld volume.
• Ateliers en delicatessen: paté, mousses, fijne vullingen.

Verschil tussen emulgeermes (4 bladen) en standaardmes (2 bladen)

Het emulgeermes met 4 bladen is geoptimaliseerd om stabiele emulsies te maken: het brengt op gecontroleerde wijze lucht in en laat het product met meer turbulentie circuleren, wat romige en zijdezachte texturen oplevert in sauzen, mayonaises en ganaches. Het standaardmes met 2 bladen is agressiever bij het fijnmalen: het geeft voorrang aan snijkracht boven emulsie, ideaal om vezelige producten te versnijden, fruit tot puree te herleiden of dikke soepen te mixen.

Onderhoud en reiniging

De reiniging van de MD95+ is snel en eenvoudig dankzij het afneembare ontwerp:

• Reinig de staaf door hem onder te dompelen in water en de motor kort te laten draaien.
• Reinig het motorblok met een vochtige spons.
• Niet in de vaatwasser plaatsen en niet reinigen met een directe waterstraal.

Garantie en herkomst

De MD95+ wordt in Frankrijk vervaardigd in de vestigingen van Dynamic en wordt verkocht in meer dan 100 landen. Professioneel product met fabrieksgarantie.

Waarom kiezen voor de Dynamic MD95+

• Referentiemerk in de sector: Dynamic Mixers is de uitvinder van de professionele handmixer, wereldleider in het horecasegment.
• Professionele afwerking: rvs staaf, monoblok-lichaam met extra ventilatieroosters, dubbele elektrische isolatie.
• Veelzijdigheid: vier verschillende configuraties naargelang het type mes en de snelheidsregeling, aanpasbaar aan het concrete gebruik van elke keuken.
• Onderdelen en ondersteuning: Europees netwerk voor technische dienst, beschikbaarheid van originele onderdelen (messen, klokken, koolborstels, dichtingen) gedurende de hele levensduur van het toestel.

Vergelijking binnen het Dynamic-gamma

Binnen het assortiment handmixers van Dynamic bevindt de MD95+ zich in het MINI-gamma, boven de MD90 (vorige uitvoering, 220 W) en onder de gamma's DYNAMIX (SMX), JUNIOR en MASTER, bedoeld voor grotere volumes (tot 30 of 50 liter). Als je werking regelmatig werken met ketels boven de 8 liter vereist, is het aan te raden de hogere gamma's van Dynamic te overwegen. Als je keuken werkt met volumes van 1 tot 8 liter en je een compact, licht en handig toestel waardeert, is de MD95+ de aanbevolen keuze.

Compatibele onderdelen en accessoires

Accessoires en onderdelen beschikbaar voor het MD95+-gamma: emulgeermessen (4 bladen) en standaardmessen (2 bladen), afneembare klokken, dichtingen, koolborstels en wandsteunen. Raadpleeg de onderdelentarieven van Dynamic of neem contact op met Hiperchef voor specifieke onderdelen.

Vergelijkende tabel van combinaties

Opmerking: de gegevens in deze tabel zijn indicatief en afkomstig uit de officiële catalogus van de fabrikant. Ze kunnen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Neem bij twijfel vóór de aankoop contact met ons op.