Aiguiseur de couteaux manuel de Boj

L'aiguiseur de couteaux manuel de Boj est un aiguiseur à rouleaux, fabriqué en Espagne, qui redonne du tranchant à un couteau de cuisine en quelques passages. Il mesure 18 x 3,5 x 2,8 cm, pèse 140 g et possède un manche de 11 cm percé d'un trou pour le suspendre. C'est la façon la plus simple et la plus sûre d'aiguiser à la maison : aucune technique n'est nécessaire et il n'y a pas d'angle à tenir, car les rouleaux s'en chargent pour vous.

Comment l'utiliser

L'utilisation est très simple : posez l'aiguiseur sur le plan de travail en le tenant par le manche, placez la lame du couteau dans la fente entre les rouleaux et tirez le couteau vers vous, du talon vers la pointe, avec une pression douce et régulière. Quelques passages suffisent. L'aiguiseur lui-même vous indique que le travail est fait : le son change et la lame rencontre moins de résistance entre les rouleaux. Inutile de forcer : en appuyant trop, vous usez l'acier sans gagner en tranchant.

Un corps robuste, ergonomique et sûr

C'est un aiguiseur portable et maniable, doté d'un corps robuste et d'un manche facile à prendre en main. Ce manche de 11 cm garde la main loin de la lame, ce qui est justement le point faible de l'aiguisage au fusil ou à la pierre quand on manque de pratique : ici, la main qui tient l'outil ne croise jamais le fil. Le trou situé à l'extrémité permet de l'accrocher à la barre de la cuisine et de l'avoir toujours sous la main, et ses 140 g le rendent facile à emporter dans la mallette à couteaux ou dans une maison de week-end.

Pour quels couteaux il convient

Il est conçu pour le fil lisse des couteaux de cuisine : couteaux d'office, éminceurs, désosseurs, couteaux de chef ou couteaux de table. Il ne s'utilise pas avec les couteaux à dents (couteaux à pain, certains couteaux à tomate), car leurs dents ne passent pas entre les rouleaux, ni avec les lames en céramique. Ce n'est pas non plus l'outil pour récupérer un couteau au fil ébréché ou très abîmé : dans ce cas, il faut une pierre à aiguiser, qui enlève de la matière et reconstruit le profil du fil.

Aiguiseur manuel, fusil ou pierre : lequel utiliser

Ces trois outils font des choses différentes et sont complémentaires. Le fusil à aiguiser n'aiguise pas : il réaligne le fil qui s'est plié à l'usage, et on le passe souvent, voire quotidiennement en cuisine professionnelle. La pierre à aiguiser, elle, enlève de la matière et redonne du tranchant à un couteau usé, mais elle exige de la technique et un angle constant. L'aiguiseur manuel à rouleaux, comme celui-ci de Boj ou comme l'aiguiseur de couteaux manuel d'Arcos, se situe entre les deux : il donne un fil utilisable en quelques secondes et sans apprentissage, et c'est l'option la plus pratique au quotidien à la maison.

Caractéristiques

Entretien et conseils

Après l'aiguisage, il est conseillé de passer un chiffon humide sur la lame pour retirer les microparticules d'acier restantes, puis de laver et de sécher le couteau avant de l'utiliser. L'aiguiseur se nettoie avec un chiffon ; inutile de l'immerger. Et une règle qui prolonge la vie de n'importe quel couteau : coupez toujours sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre, du marbre ou de la céramique, car ces surfaces abîment le fil en quelques coupes et obligent à aiguiser beaucoup plus souvent.

Questions fréquentes sur l'aiguiseur manuel de Boj

Comment utilise-t-on un aiguiseur de couteaux manuel ?

On le tient par le manche sur le plan de travail, on place la lame dans la fente des rouleaux et on tire le couteau vers soi, du talon vers la pointe, quelques fois et avec une pression douce.

Combien de passages faut-il ?

Quelques-uns. Vous saurez que le couteau est aiguisé car le son change et la lame rencontre moins de résistance en passant entre les rouleaux.

Convient-il aux couteaux à dents ?

Non. Ce système est destiné aux couteaux à fil lisse. Les couteaux à dents ou à pain demandent un aiguisage spécifique, dent par dent.

Quelle différence entre cet aiguiseur et un fusil ?

Le fusil réaligne le fil qui s'est plié et s'utilise souvent ; l'aiguiseur à rouleaux travaille réellement le fil et le récupère en quelques passages, sans technique particulière.

Est-il sûr à utiliser ?

Oui. Le manche de 11 cm garde la main éloignée de la lame et l'aiguiseur repose sur le plan de travail : on aiguise donc sans approcher les doigts du fil.

Où est-il fabriqué ?

En Espagne, par Boj, avec 3 ans de garantie selon la fiche du fabricant.

Vous pouvez voir le reste des couteaux de cuisine et des aiguiseurs, les produits de la marque Boj et, si vous renouvelez votre set, notre guide pour choisir ses couteaux de cuisine.