Affilacoltelli manuale Boj

L'affilacoltelli manuale di Boj è un affilatore a rulli, fabbricato in Spagna, che restituisce il filo a un coltello da cucina in poche passate. Misura 18 x 3,5 x 2,8 cm, pesa 140 g e ha un manico di 11 cm con foro per appenderlo. È il modo più semplice e sicuro di affilare in casa: non serve tecnica né mantenere alcun angolo, perché ci pensano i rulli.

Come si usa

L'uso è molto facile: si appoggia l'affilacoltelli sul piano di lavoro tenendolo per il manico, si colloca la lama del coltello nella fessura tra i rulli e si tira il coltello verso di sé, dal tallone alla punta, con una pressione leggera e costante. Bastano poche passate. È l'affilatore stesso ad avvisare che il lavoro è fatto: il suono cambia e la lama incontra meno resistenza tra i rulli. Non serve forzare: premendo troppo si consuma acciaio senza guadagnare filo.

Corpo robusto, ergonomico e sicuro

È un affilatore portatile e maneggevole, con un corpo robusto e un manico dalla presa comoda. Quel manico di 11 cm tiene la mano lontana dalla lama, che è proprio il punto debole dell'affilatura con acciaino o con pietra quando manca la pratica: qui la mano che impugna non incrocia mai il filo. Il foro all'estremità permette di appenderlo alla barra della cucina e averlo sempre a portata di mano, e i suoi 140 g lo rendono comodo da portare nella valigetta dei coltelli o in una casa per il fine settimana.

Per quali coltelli è adatto

È pensato per il filo liscio dei coltelli da cucina: coltelli da cuoco, spelucchini, disossatori, coltelli da chef o coltelli da tavola. Non si usa con i coltelli seghettati (coltelli da pane, alcuni coltelli da pomodoro), perché i denti non passano tra i rulli, né con lame in ceramica. Non è nemmeno lo strumento per recuperare un coltello con il filo scheggiato o molto danneggiato: in quel caso serve una pietra per affilare, che asporta materiale e ricostruisce il profilo del filo.

Affilacoltelli manuale, acciaino o pietra: quale usare

I tre strumenti fanno cose diverse e sono complementari. L'acciaino non affila: riallinea il filo che si è piegato con l'uso, e si passa spesso, anche ogni giorno nelle cucine professionali. La pietra per affilare asporta materiale ed è quella che restituisce il filo a un coltello consumato, ma richiede tecnica e un angolo costante. L'affilacoltelli manuale a rulli, come questo di Boj o come l'affilacoltelli manuale di Arcos, sta nel mezzo: dà un filo utilizzabile in pochi secondi e senza apprendistato, ed è l'opzione più pratica per l'uso quotidiano in casa.

Caratteristiche

Manutenzione e consigli

Dopo l'affilatura conviene passare un panno umido sulla lama per togliere le microparticelle di acciaio rimaste, e lavare e asciugare il coltello prima di usarlo. L'affilatore si pulisce con un panno; non serve immergerlo. E una regola che allunga la vita di qualsiasi coltello: taglia sempre su un tagliere di legno o di plastica, mai su vetro, marmo o ceramica, perché quelle superfici rovinano il filo in pochi tagli e obbligano ad affilare molto più spesso.

Domande frequenti sull'affilacoltelli manuale di Boj

Come si usa un affilacoltelli manuale?

Si tiene per il manico sul piano di lavoro, si infila la lama nella fessura dei rulli e si tira il coltello verso di sé, dal tallone alla punta, poche volte e con pressione leggera.

Quante passate servono?

Poche. Capirai che il coltello è affilato perché cambia il suono e la lama incontra meno resistenza passando tra i rulli.

Va bene per i coltelli seghettati?

No. Questo sistema è per coltelli a filo liscio. I coltelli seghettati o da pane richiedono un'affilatura specifica, dente per dente.

Che differenza c'è tra questo affilatore e un acciaino?

L'acciaino riallinea il filo piegato e si usa spesso; l'affilatore a rulli lavora davvero il filo e lo recupera in poche passate, senza bisogno di tecnica.

È sicuro da usare?

Sì. Il manico di 11 cm tiene la mano lontana dalla lama e l'affilatore si appoggia sul piano di lavoro, quindi si affila senza avvicinare le dita al filo.

Dove è fabbricato?

In Spagna, da Boj, con 3 anni di garanzia secondo la scheda del fabbricante.

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