50 caissettes en papier pour madeleines et muffins Ibili, 7 cm de diamètre, 3,5 cm de haut

Les caissettes en papier pour muffins d'Ibili (réf. 729307) sont le papier plissé blanc classique des madeleines espagnoles : 50 pièces de 7 cm de diamètre à l'ouverture et 3,5 cm de haut, pour le four et le micro-ondes. C'est la taille normale de la madeleine espagnole et du muffin, celle qui entre dans les cavités des moules à 12 muffins.

Elles s'utilisent dans le moule : la caissette en papier seule ne tient pas la pâte, et c'est le moule qui lui donne sa forme pendant qu'elle lève. Nous les vendons depuis 2015 (81 paquets dans 44 commandes) et les deux avis publiés, « Conforme à mes attentes » et « Bien (un peu grandes) », résument ce qu'elles sont : le papier à muffins de toujours, en taille normale. Si vous faites des petits muffins, des truffes ou des chocolats, il vous faut les mini-caissettes de 4,5 cm.

Fiche technique

Comment les utiliser et ce qu'en disent les clients

Placez une caissette dans chaque cavité du moule et remplissez-la aux deux tiers : la pâte à muffins lève beaucoup et, si vous la remplissez davantage, elle déborde par le bord plissé. Inutile de graisser le moule ou le papier. À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler : le muffin se détache du papier une fois froid et, si vous le démoulez chaud, une partie de la mie reste collée.

Un client les a trouvées « un peu grandes » : avec 7 cm d'ouverture, elles ont la taille du muffin de boulangerie, pas du mini. Si votre moule a des cavités un peu plus petites, comme le moule perforé Crous à 12 muffins, de 6,5 cm d'ouverture, elles s'adaptent en pliant un peu le plissé ; pour des cavités de 4,5 cm, les mini. Ce à quoi elles ne servent pas : elles ne vont pas sur la plaque sans moule (elles s'ouvrent et la pâte se répand) et elles ne se réutilisent pas. Si vous voulez un papier traité imperméable, qui ne se tache pas de gras, ou de couleur, regardez les caissettes imperméables de 7,5 cm.

Questions fréquentes

Comment s'appelle le papier des muffins ?

Des caissettes en papier, aussi appelées moules en papier ou caissettes à cupcakes. Dans le catalogue d'Ibili, ce modèle est la « cápsula madalena redonda », réf. 729307, et en anglais on les appelle baking cups ou muffin cases.

Quelle taille de caissette me faut-il pour mon moule à muffins ?

Mesurez l'ouverture de la cavité. Ces caissettes de 7 cm conviennent aux moules à 12 muffins courants, dont les cavités font de 6,5 à 7 cm ; pour les moules à mini-muffins, de 4,5 cm, les mini-caissettes. Pour des cavités plus grandes, Ibili fabrique une caissette de 8 cm : consultez-nous.

Vont-elles au four et au micro-ondes ?

Oui aux deux, toujours dans un moule pour le four. Elles sont en papier : elles ne s'utilisent donc ni à la poêle ni sous le gril, et elles ne se lavent pas, car elles sont à usage unique.

Faut-il graisser la caissette ?

Non. Le muffin se détache tout seul du papier une fois froid. Avec des pâtes très peu grasses, il peut rester un peu collé : c'est normal et ce n'est pas un défaut de la caissette.

Combien de muffins fait-on avec un paquet ?

50, une caissette par muffin. Avec un moule à 12 muffins, vous avez de quoi faire quatre fournées et il vous reste deux caissettes.

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