Cómo cocinar la vaca

Ce livre de poche pour les amateurs de viande offre un mélange intéressant d'informations historiques, géographiques et culinaires, ainsi que des astuces et des techniques de préparation des différents morceaux de veau et de bœuf. Plus de 100 savoureuses recettes du chef Christopher Trotter viennent s'ajouter à cette célébration du bœuf sous toutes ses formes. Le livre aborde également l'histoire et l'élevage des races, ainsi que les recommandations du boucher sur les morceaux. Il inclut aussi les informations les plus récentes sur la viande éthique, un concept qui s'impose et qui se dessine depuis des années comme une tendance dans les médias. Ce bel ouvrage de vulgarisation deviendra indispensable pour tout amateur de viande de bœuf.