Cuisiner avec Joan Roca

CUISINER AVEC JOAN ROCA est une œuvre fondamentale et sans précédent qui nous dévoile les techniques de base de la cuisine avec Joan Roca, qui, de façon visuelle et pédagogique, détaille pas à pas ses connaissances culinaires acquises tout au long de plus de vingt-cinq ans de métier, afin que nous puissions les appliquer facilement à la maison.
Un manuel unique avec lequel vous apprendrez à préparer n'importe quel plat et qui contient, en outre, une sélection de 80 recettes pour mettre en pratique tous les secrets de la cuisine.

Joan Roca Fontané (Gérone, 1964) a commencé sa carrière professionnelle aux côtés de ses parents et de ses grands-parents dans le restaurant
familial de cuisine catalane, et a concilié ce travail avec ses études à l'École d'Hôtellerie de Gérone, où il a également enseigné et à laquelle il reste étroitement lié. Il gère et dirige aujourd'hui, avec ses deux frères, Josep — sommelier — et Jordi — chef pâtissier —, El Celler de Can Roca, considéré actuellement comme le meilleur restaurant du monde. La sienne est une cuisine qui harmonise les traditions culinaires catalanes avec les techniques d'avant-garde, fruit d'une recherche constante engagée dans l'innovation et la créativité.