Cocina con Joan Roca

COCINA CON JOAN ROCA to fundamentalne i bezprecedensowe dzieło, które odkrywa przed nami podstawowe techniki kuchni w wykonaniu Joana Roki, który w sposób wizualny i dydaktyczny szczegółowo, krok po kroku, opisuje swoją wiedzę kulinarną zdobytą na przestrzeni ponad dwudziestu pięciu lat pracy zawodowej, abyśmy mogli łatwo zastosować ją w domu.
Wyjątkowy podręcznik, dzięki któremu nauczysz się przygotowywać dowolną potrawę, zawierający ponadto wybór 80 przepisów pozwalających wcielić w życie wszystkie sekrety kuchni.

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) rozpoczął karierę zawodową u boku rodziców i dziadków w rodzinnej
restauracji kuchni katalońskiej, łącząc tę pracę ze studiami w Szkole Hotelarskiej w Gironie, gdzie również prowadził zajęcia i z którą pozostaje ściśle związany. Dziś wraz z dwoma braćmi, Josepem — sommelierem — i Jordim — szefem cukiernictwa — prowadzi i kieruje El Celler de Can Roca, uznawaną obecnie za najlepszą restaurację świata. Jego kuchnia harmonizuje kataloński tradycje kulinarne z technikami awangardowymi, będąc owocem nieustannych poszukiwań zaangażowanych w innowację i kreatywność.