Cocina con Joan Roca

COCINA CON JOAN ROCA è un'opera fondamentale e senza precedenti che ci fa scoprire le tecniche di base della cucina insieme a Joan Roca, il quale in modo visivo e didattico illustra passo passo le conoscenze culinarie acquisite in oltre venticinque anni di professione, perché si possano applicare facilmente a casa.
Un manuale unico con cui si impara a preparare qualsiasi piatto e che contiene, inoltre, una selezione di 80 ricette per mettere in pratica tutti i segreti della cucina.

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) ha iniziato la sua carriera professionale insieme ai genitori e ai nonni nel ristorante
di famiglia di cucina catalana, e ha conciliato tale attività con gli studi presso la Scuola Alberghiera di Girona, dove ha anche insegnato e alla quale resta tuttora strettamente legato. Oggi gestisce e dirige con i suoi due fratelli, Josep —sommelier— e Jordi —chef di pasticceria—, El Celler de Can Roca, considerato attualmente il miglior ristorante del mondo. La sua è una cucina che armonizza le tradizioni culinarie catalane con le tecniche d'avanguardia, frutto di una ricerca costante impegnata nell'innovazione e nella creatività.