Cozinha com Joan Roca

COZINHA COM JOAN ROCA é uma obra fundamental e sem precedentes que nos revela as técnicas básicas de cozinha pela mão de Joan Roca, que de forma visual e didática detalha passo a passo os seus conhecimentos culinários adquiridos ao longo de mais de vinte e cinco anos de profissão para que possamos aplicá-los facilmente em casa.
Um manual único com o qual aprenderá a preparar qualquer prato e que contém, além disso, uma seleção de 80 receitas para pôr em prática todos os segredos da cozinha.

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) iniciou a sua carreira profissional junto dos pais e dos avós no restaurante
familiar de cozinha catalã, e conciliou esse trabalho com os seus estudos na Escola de Hotelaria de Girona, onde também deu aulas e à qual continua estreitamente ligado. Hoje gere e dirige, com os seus dois irmãos, Josep —escanção— e Jordi —chef de pastelaria—, El Celler de Can Roca, considerado atualmente o melhor restaurante do mundo. A sua é uma cozinha que harmoniza as tradições culinárias catalãs com as técnicas de vanguarda, fruto de uma investigação constante comprometida com a inovação e a criatividade.