Cocina con Joan Roca

COCINA CON JOAN ROCA is een fundamenteel en ongeëvenaard werk dat ons de basistechnieken van de keuken laat ontdekken met Joan Roca, die op visuele en didactische wijze stap voor stap zijn culinaire kennis deelt, opgebouwd in meer dan vijfentwintig jaar beroepservaring, zodat we die gemakkelijk thuis kunnen toepassen.
Een uniek handboek waarmee je leert elk gerecht te bereiden en dat bovendien een selectie van 80 recepten bevat om alle geheimen van de keuken in praktijk te brengen.

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) begon zijn professionele carrière samen met zijn ouders en grootouders in het
familierestaurant met Catalaanse keuken, en combineerde dat werk met zijn studie aan de Hotelschool van Girona, waar hij ook lesgaf en waarmee hij nog altijd nauw verbonden is. Vandaag runt en leidt hij samen met zijn twee broers, Josep —sommelier— en Jordi —banketchef—, El Celler de Can Roca, dat momenteel als het beste restaurant ter wereld wordt beschouwd. Zijn keuken harmonieert de Catalaanse culinaire tradities met avant-gardetechnieken, als resultaat van voortdurend onderzoek met inzet voor innovatie en creativiteit.