Cocina con Joan Roca

COCINA CON JOAN ROCA ist ein grundlegendes und beispielloses Werk, das uns die grundlegenden Küchentechniken an der Hand von Joan Roca eröffnet, der auf anschauliche und didaktische Weise Schritt für Schritt sein über mehr als fünfundzwanzig Jahre Berufserfahrung erworbenes kulinarisches Wissen darlegt, damit wir es zu Hause leicht anwenden können.
Ein einzigartiges Handbuch, mit dem Sie lernen, jedes Gericht zuzubereiten, und das darüber hinaus eine Auswahl von 80 Rezepten enthält, um alle Geheimnisse der Küche in die Praxis umzusetzen.

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) begann seine berufliche Laufbahn zusammen mit seinen Eltern und Großeltern im Familienrestaurant für katalanische Küche und verband diese Tätigkeit mit seinem Studium an der Hotelfachschule von Girona, wo er auch unterrichtete und der er weiterhin eng verbunden ist. Heute führt und leitet er zusammen mit seinen beiden Brüdern Josep – Sommelier – und Jordi – Konditormeister – El Celler de Can Roca, das derzeit als bestes Restaurant der Welt gilt. Seine Küche verbindet die katalanischen kulinarischen Traditionen mit Avantgarde-Techniken, Frucht einer ständigen, der Innovation und Kreativität verpflichteten Forschung. Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.