Cocina Castellano Manchega 101 recetas

Cocina Castellano Manchega 101 recetas. Aux racines humbles, propre aux bergers et aux gens de la campagne, cette cuisine a une origine austère, parfois presque spartiate.

Malgré le passage des siècles, la cuisine populaire a peu changé, conservant un style propre à l'intérieur des terres avec une grande partie de ses produits alimentaires, coutumes, croyances et ressources économiques. Cela donne lieu à une infinité de plats et de ragoûts qui forment les piliers de l'architecture gastronomique de Castille-La Manche. Sur cette terre où l'on distingue clairement des influences romaines, arabes, juives et castillanes anciennes. Ces piliers gastronomiques ont créé des mets à base de produits du terroir. Certaines de ces recettes sont mentionnées dans Don Quichotte.