Cocina Castellano Manchega 101 recetas

La cocina Castellano Manchega 101 recetas, de raízes humildes, própria de pastores e gentes do campo, tem uma origem austera, por vezes quase espartana.

Apesar da passagem dos séculos, a cozinha popular mudou pouco, mantendo um estilo próprio do interior, com grande parte dos seus produtos alimentares, costumes, crenças e recursos económicos. Isto dá origem a uma infinidade de pratos e guisados que formam os pilares da arquitetura gastronómica de Castela-Mancha. Uma terra onde se distinguem claramente influências romanas, árabes, judaicas e castelhanas antigas. Estes pilares gastronómicos criaram iguarias à base de produtos próprios da região. Algumas destas receitas são mencionadas em D. Quixote.