Cocina Castellano Manchega 101 recetas

La cucina castigliano-manciega in 101 ricette. Di radici umili, tipica di pastori e gente di campagna, ha un'origine austera, a volte quasi spartana.

Nonostante il passare dei secoli, la cucina popolare è cambiata poco, mantenendo uno stile tutto suo dell'entroterra con gran parte dei suoi prodotti alimentari, usanze, credenze e risorse economiche. Ne deriva un'infinità di piatti e stufati, che costituiscono i pilastri dell'architettura gastronomica della Castiglia-La Mancia. Una terra in cui si distinguono chiaramente influenze romane, arabe, ebraiche e castigliane antiche. Questi pilastri gastronomici hanno dato vita a pietanze a base di prodotti tipici del territorio. Alcune di queste ricette sono citate nel Don Chisciotte.