Cocina Castellano Manchega 101 recetas

La cocina Castellano Manchega 101 recetas. met nederige wortels, eigen aan herders en plattelandsmensen, heeft een sobere, soms bijna spartaanse oorsprong.

Ondanks het verstrijken van de eeuwen is de volkskeuken weinig veranderd en heeft ze een eigen stijl van het binnenland behouden, met een groot deel van haar voedingsproducten, gewoonten, overtuigingen en economische middelen. Dit levert een eindeloze reeks gerechten en stoofpotten op die de pijlers vormen van de gastronomische architectuur van Castilla-La Mancha. Een streek waar duidelijk Romeinse, Arabische, Joodse en oud-Castiliaanse invloeden te herkennen zijn. Deze gastronomische pijlers hebben gerechten voortgebracht op basis van streekeigen producten. Sommige van deze recepten worden genoemd in Don Quichot.