Cocina tradicional Italiana vegana de Natale Russo

COCINA TRADICIONAL ITALIANA VEGANA du chef Natale Russo.

Il nous présente les plats les plus authentiques de la cuisine traditionnelle italienne, adaptés à la cuisine végane, avec minutie et professionnalisme. Une série de merveilleuses recettes de différentes régions d'Italie, à travers lesquelles ce Napolitain universel nous invite à expérimenter jusqu'à obtenir un résultat végane sans perdre une once de la recette originale.

Un véritable voyage sensoriel qui surprendra les lecteurs. L'idée de l'auteur est que tous les ingrédients de ses recettes puissent s'acheter dans les commerces de quartier. Dans le monde végane, cette limite existe, car de nombreuses recettes nécessitent des ingrédients qui doivent malheureusement parcourir de nombreux kilomètres pour arriver jusqu'à nos maisons.

Les noix de cajou proviennent généralement d'Iran, le quinoa du Pérou et les algues de Chine ; des aliments qui n'ont que très peu de proximité. Ce que l'auteur cherche à faire, c'est les trouver dans les commerces de quartier, faire ses propres cultures à la maison. Dans ce livre, vous trouverez ses recettes préférées, celles issues de la tradition culinaire italienne, organisées comme la carte d'un restaurant ou d'une taverne typique. Il a joué avec les ingrédients végétaux pour se rapprocher de la saveur des recettes originales.