Cocina tradicional Italiana vegana de Natale Russo

COCINA TRADICIONAL ITALIANA VEGANA van chef Natale Russo.

Het presenteert de meest authentieke gerechten uit de traditionele Italiaanse keuken, nauwgezet en vakkundig aangepast aan de veganistische keuken. Een reeks prachtige recepten uit verschillende regio's van Italië, waarmee deze universele Napolitaan je uitnodigt om te experimenteren tot je een veganistisch resultaat bereikt zonder ook maar iets van het originele recept te verliezen.

Een echte zintuiglijke reis die de lezers zal verrassen. De auteur wil dat alle ingrediënten van zijn recepten in buurtwinkels te koop zijn. In de veganistische wereld bestaat die beperking, want voor veel recepten heb je ingrediënten nodig die helaas vele kilometers moeten afleggen om onze huizen te bereiken.

Cashewnoten komen doorgaans uit Iran, quinoa uit Peru en zeewier uit China; producten die weinig met korte keten te maken hebben. De auteur probeert ze in buurtwinkels te vinden of thuis zelf te kweken. In dit boek vind je zijn favoriete recepten, die uit de Italiaanse culinaire traditie komen, ingedeeld als de kaart van een restaurant of een typische taverne. Hij heeft met plantaardige ingrediënten gespeeld om de smaak van de originele recepten te benaderen.