Cocina tradicional Italiana vegana de Natale Russo

COCINA TRADICIONAL ITALIANA VEGANA dello chef Natale Russo.

Presenta i piatti più genuini della cucina tradizionale italiana, adattati alla cucina vegana, con precisione e professionalità. Una serie di splendide ricette di diverse regioni d'Italia, con cui questo napoletano universale invita a sperimentare fino a ottenere un risultato vegano senza perdere nulla della ricetta originale.

Un vero viaggio sensoriale che sorprenderà i lettori. L'idea dell'autore è che tutti gli ingredienti delle sue ricette si possano acquistare nei negozi di quartiere. Nel mondo vegano esiste questo limite, perché molte ricette richiedono ingredienti che purtroppo devono viaggiare per molti chilometri prima di arrivare nelle nostre case.

Gli anacardi provengono generalmente dall'Iran, la quinoa dal Perù e le alghe dalla Cina: alimenti che di prossimità hanno ben poco. L'autore cerca di reperirli nei negozi di quartiere e di coltivarli in casa. In questo libro si trovano le sue ricette preferite, quelle che provengono dalla tradizione culinaria italiana, suddivise come nel menù di un ristorante o di una tipica taverna. Ha giocato con gli ingredienti vegetali per avvicinarsi al sapore delle ricette originali.